Parmesan peyniri nasıl saklanır?
Sert dokusu ve düşük nem içeriği ile peyniri uzun zaman saklamak için en ideal peynirlerden biri olan parmesanı dilim veyahut toz dur...
İlk üretimi, İtalya’nın Parma kısmındaki rahipler tarafından yapılmış olan parmesan veyahut bilinen diğer adı ile Parmigiano Reggiano, ortaçağdan bu yana üretilen, sertliği ve sağlam yapısı ile popüler olan, yoğun aromalı bir peynirdir.
Sert dokusu ve düşük nem içeriği ile peyniri uzun zaman saklamak için en ideal peynirlerden biri olan parmesanı dilim veyahut toz durumunda buzdolabı içinde saklayabilirsiniz.
Açıldıktan sonra saklama
Açılmış parmesanı 4 ve 8 Cº arasındaki bir sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Ama, parmesanın, organoleptik ( maddelerin duyu organlarını etkileme yeteneği) özelliklerini muhafaza edebilmesi için nem ve depolama koşullarına dikkatli olunması gerekmektedir.
Buzdolaplarının havalandırma mekanizması, açıkta bırakılan peynirlerin kolay bir şekilde kurumasına neden olur. Bunun yanında peynirlerin yağlı bölümleri buzdolabındaki kötü kokuları emer. Parmesanın özelliklerini koyabilmesi için en ideal saklama çözümü, cam bir kap içinde, hava ile temas etmeden muhafaza etmektir. Çokca peynir dondurulmaya münasip değildir. Ama rendelenmiş parmesanı dondurucuda saklayıp kullanabilirsiniz.
Kapalı, vakumlu paketlerde saklama
Dilim biçiminde, vakumlu ambalajlarda satılan parmesan peynirinin, ortam sıcaklığında kısa bir zaman içinde tüketilmesi gerekmektedir. Hava almayan ve açılmamış ambalajlarda, lezzetini ve tazeliğini uzun zaman koruyabilmesi için 4 ve 8 ° C arasında buzdolabı içinde saklanması gerekmektedir.