Kayısı nasıl saklanır?

Kayısı (Prunus armeniaca) çok lezzetli yaz meyvesidir. Gül ailesine ait ve şeftalilerle akrabadır. Olgunlaştıkları zaman hayli farklı ve fark edilebilmektedir bir tada sahip olurlar. Köken olarak Çin’den gelen bu meyveler halen bu bölümde yabani olarak yetişmeye devam edilir. Kabızlığa iyi gelen, sağlıklı kemik ve kalp gelişimine fayda sağlayan kayısıları sene boyu kullanmak için muhafaza edilmelidir.

Kayısının kilerde olgunlaşana kadar 1 ile 3 gün, olgunlaştıktan sonra buzdolabı içerisinde 4-5 gün, dondurucuda ise 10-12 ay saklanılması mümkündür.

Dondurucuda saklamak için ise kayısılar önce güzelce yıkanmalıdır. Daha sonrasında kayısılar ikiye kesilip içerisindeki çekirdek çıkarılmalıdır. İkiye ayrılan kayısılar isteğe göre daha çok da dilimlenebilir. 6 yemek kaşığı soğuk suya çay kaşığının yarısı kadar askorbik asit ile bir karışım hazırlanmalı ve kayısılar bu karışımla kaplanmalıdır. Bu yöntemle kayısıların kararması engellenmiş olur. Karışıma batırılan kayısıları şekere bulayıp hava geçirmeyen poşetlere koyun. Daha sonrasında bunları buzluğa atıp saklayabilirsiniz.

Buzdolabı içerisinde saklamak için kayısılar hava geçirmeyen bir kavanoza yerleştirilmelidir. Bu biçimde bir haftaya kadar saklama yapılabilmektedir. Lakin kayısıları buzdolabına atmadan önce olgunlaşmış olduğundan emin olunmalıdır çünkü bu meyveler buzdolabı ortamında olgunlaşamazlar.

Eğer kayısı saklanmak için alınacaksa yazın en taze kayısılar seçilmelidir. Dokunulduğunda sert, görünüşte dolgun ve renk olarak koyu turuncu olan kayısılar idealdir. Bu tür meyveler gayet kolay çürüdüğü için seçilen kayısılarda koyu renk ve lekeler bulunmamalıdır. Eğer gerektiği kadar olgunlaşmış kayısı bulunmuyorsa bunlar bir kese kağıdında olgunlaştırılabilir. Kese kağıdının ağzını kapatıp direkt ışığın olmadığı bir yerde 2-3 gün bekletilmesi yeterli olabilecektir.