Hangi etler tavada pişirilir?
Antrikot çeşidindeki eti genelde kuşbaşı doğrayarak tavada pişirmek önerilir. Bu tür etin kıvamı lakin kuşbaşı doğrandığında meydana ...
Evde et yemenin keyfini sürmek için uzun ve zahmetli pişirme yöntemlerine gerek yoktur. Küçük tava ve bir nebze sıvı yağ ile lezzetli etler pişirebilir; sevdiklerinize keyifle ikram edebiilrsiniz. Peki hangi etlerin bu yöntemle daha kolay pişiriebileceğini biliyor musunuz?
Antrikot çeşidindeki eti genelde kuşbaşı doğrayarak tavada pişirmek önerilir. Bu tür etin kıvamı lakin kuşbaşı doğrandığında meydana gelir ve lezzetini iletebilir.
İneğin kemiğe yakın etini de tavada pişirmekten kaçınmak gerekmektedir. Kemiğe yakın et sinirleri içerisinde çok fazla barındırır ve hayvanın doğal kas yapısından ötürü diğer bölgelerdeki ete nazaran daha sert olur. Bu yüzden kemiğe yakın etin pişmesi de minimum kuzu eti kadar zor olur.
Bonfile, antrikot, göğüs, ince dilim pirzola gibi et çeşitlerini tavada kolay bir biçimde pişirebilirsiniz.
Bilhassa çocuklar için muhakkak kemikli bir et tercih ediyor ve tavada pişirmek istiyor iseniz kasabınızdan ince dilimlere ayrılıp dövülmüş inek pirzolasını isteyerek bu parçaları tavada pişirebilirsiniz. Pirzolanın pişme süresi diğer et türlerine göre daha uzun sürmekle beraber pişince çok lezzetli olur.
Özel olarak büyükbaş hayvanların dinlendirilmiş ve marine edilmiş iri parçalardan oluşan etleri; tavada pişirme için ideal et türlerindendir. Kemiksiz ve fazla parçalanmayan, sulu etler bir gece önceleri bıçak yahut dövme yöntemi ile inceltilip buzdolabı içinde bekletilebilirler. Bekleme sırasında etin daha sulu ve lezzetli hale dönüşmesi için zeytinyağı, biberiye, tuz, karabiber, köri gibi türlü baharatlardan oluşan bir sos karışımı ile beraber derin bir kaba konularak dinlendirilmesi önerilir.
Bonfile veyahut kuşbaşı doğrnmış envaiçeşit inek eti tavada rahatça pişebilir. Kuzu eti tava pişirimi için tercih edilmemelidir. Kuzu eti çok geç pişer ve tavada pişmesi yalnızca dış görünüş açısından bir değişikliğe neden olur. Kuzu etinin iç kısmı tavada pişmez ve dışı ince bir kabuk tabakası olarak pişmiş çiğ bir et olarak kalır. Bu nedenle ne kadar ince doğranmış ve marine edilmiş olursa olsun kuzun etinin tavada pişme olasılığının olmadığını göz önüne alarak tavada et tercihi yapmanız gerekmektedir.