Mangal nasıl tutuşturulur?

Yaz aylarının gelmesi, yapılacak pikniklerin de habercisidir. Piknik kavramı ise bizim kültürümüzde daha fazla mangal yapılmış olması ile özdeşleştirilmiştir. Mangalsız yapılan piknik, genelde piknikten sayılmaz. Mangalda pişirilecek besinlerin iyi pişirilebilmesi için ilk başta mangalın doğru bir biçimde tutuşturulması gerekmektedir. Mangal keyfinin daha başlamadan kabusa dönüşmemesi için bazı noktalara dikkat edilmesi gerekir.

Mangal Nasıl Tutuşturulur?

Mangal tutuşturulurken dikkatli olunacak önemli noktalardan birisi, kömürlerin yeteri kadar hava almasıdır. Bunu yapmak için kömürler tutuşturulmadan önce parçalanmamalı, mangalın havalandırılmaları ise açık olmalıdır. Eğer mangalın yedek bir ızgarası var ise kömürler bu ızgara üstüne koyularak da tutuşturulabilir. Bu halde kömürler pek iyi hava alırlar. Ek olarak ızgara üstünde tutuşturma esnasında çıra ve odun parçaları mangal içinde yakılarak, üstteki kömürleri alttan çok etkili halde tutuşturabilirler.

Mangal klasik olarak mangal kömürü, odun parçaları, çıra ve kağıt kullanılarak yakılır. Bunu yapmak için kömürler mangalın orta bölümüne yığılır. Kömür yığınının orta kısmı açılarak da orta kısma fitil halinde bükülmüş kağıt, onun çevresine da çıra yahut odun çırpıları yerleştirilir. Son olarak kömürler ortaya yerleştirilen malzemelerin çevresini saracak biçimde kapatılır. Ortadaki kağıt yakıldığında önce çıraları ve odun parçalarını tutuşturur. Tutuşan çıralar ve odun parçaları da kömürleri tutuşturur. Kağıdın alevli halde yanması bitince mangal karton yahut yelpaze ile yellenerek kömürlerin daha çabucak tutuşması sağlanmaktadır.

Mangal tutuştururken kömürlerin üstüne bir mangal bacası koyulursa yine kömürler kısa zamanda tutuşur. Bunu yapmak için bacası dengeli biçimde yerleştirilmeli ve alt taraftan kömürler üflenmeli veyahut yellenmelidir. Kömürler tam olarak tutuştuktan sonra bacanın yukarısından yeni kömür parçaları atılabilir.

Mangal tutuşturulması için çok değişik yöntem kullanılır. Zamanımızda en stabil olarak mangal tutuşturma sıvıları kullanılır. Bu sıvılar, mangal içine yayılan kömür üstüne dökülür ve yakılır. Kömürler kısa bir zaman içinde yanarak kor şekline gelirler. Fakat bu yöntemde kullanılan bazı sıvıların etlere istenmeyen bazı kokuların sinmesine neden olduğu düşünülmektedir.

Mangal yaparken var ise rüzgar arkaya alınmalıdır. Pişirme esnasında oluşan alevler ise kömürlerin üstüne kül yahut tuz atılarak yatıştırılmalıdır.

Kömürler tutuşturulduktan sonra mangala yayılmalı ve tutuşmayan parçaların da tutuşması için kömürler yellenmelidir. Kömürlerin üstünde kül tabakası oluştuğunda ve alev kalmadığında mangal etlerin pişirilmesi için hazırdır.