Leblebi nasıl yenir?

Bir kuruyemiş çeşidi olan leblebi, nohutun günlerce terbiyesi sonucu fırınlarda kavrulmasıyla elde edilir. Hassaten kırmızı olanları özel fırınlarda işleme uğrarlar. 3 kez ısıtma işleminden geçirilerek kurutmaya bırakılır. Kuruyan leblebiler tekrar ıslatılır. Son olarak bir tava vasıtasıyla ısıtılır ve kabuklarını biri birinden ayıklanır.

Leblebi Nerelerde Yetişir?

Çorum türkiyede leblebi denildiği zaman ilk akla gelen şehirdir. Çorum leblebisi türkiyede hayli meşhurdur. Çorum leblebisi çoğu zaman sarı nohutların kavurulmasıyla elde edilir. Nohutu leblebi olarak ilk tüketen Şeyh Murat Gazi'dir. Murat Gazi nohutu ısıtarak bir müddet bekletir. Tadı hayli hoşuna gider, tüketimi yaygınlaşır ve o günlerden bu güne üretimi hızla gerçekleşir. Çorum'un dışında leblebi üretimi Ege bölümünde de vardır. Çorum leblebisinden değişik olarak beyaz leblebi kullanılmaktadır. Bu beyaz leblebilere sakız leblebisi de denilmektedir.

Leblebi Evde Nasıl Yapılır?

Sağlık için gayet faydalı olan leblebinin 700 senelik bir geçmişi olduğu söylenir. Cilt ve saç sağlığı için hayli iyidir. Açlığı giderir. Kolestrole iyi gelir. Kalp ve damar sağlığını korur. Uyku düzenine yararlıdır. Sinir sistemine iyi gelir. Hafıza ve bellek üstünde pozitif etkileri bulunmaktadır. Kadın hastalıklarına iyi gelir. Enerji vermektedir. Diyabet hastaları için gayet faydalıdır. Böbrek taşlarının düşürülmesine yardım eder.

Leblebinin hammaddesi nohut özenle seçilir ve güzelce elenerek ayrılır. Ayrılan nohutlar ateşte kavrulmaya bırakılır. Daha sonrasında çuvallara katılmak suretiyle 3-4 gün beklemeye bırakılır. Dinlendirilmiş nohutlar fırına atılarak bir müddet beklenir. Fırından çıkan nohutları bir yere sererek takriben 20 gün kurumaya bırakılır. Kuruyan nohutları 20. gün sonuç kısmında tekrar ıslatılarak nemlendirilir. Daha sonrasında tekrar çuvallanır ve bir gün içinde bu biçimde bekletilir. Son olarak tekrar fırınlama işlemi uygulanmaktadır. Toplamda 3 kez fırınlama işlemi olur. Bunun nihayetinde nohutlar kabuklarından ayrılmıştır. Kabukları ayrılan nohutlara isteğe göre şeker, tuz, karanfil veyahut türlü baharatlar dökülerek hazırlanır. 

Bu işlemler esnasında ikiye ayrılarak bölünen nohutlara 'kırık leblebi' denilir. Eğer tekrar kavurma işlemi yapılırsa 'çifte kavrulmuş leblebi' denilir. Leblebilere türlü baharat ve karışımlar eklenerekte değişik lezzetler elde edilir.