Kuymak nasıl yapılır?

Karadeniz mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan kuymak, bol yağlı, bol enerjili ağır bir yemektir. Yaz aylarından soğuk karpuz ve peynir, ekim ve şubat ayları arasında türlü sebzelerle hazırlanmış renkli bir salata eşliğinde tercih edilebilmektedir.

Malzemeler

3 yemek kaşığı mısır unu

Tuz

2 su bardağı ılık su

1 kase telli peynir, dinsiz peyniri ve kaşar peyniri karışımı

2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı

Yapılışı

Kuymağın lezzetli olabilmesi için peynirinin tereyağının doğal olması gerekir. Yapılırken unu tam olarak kavrulmalıdır. Kesinlikle sıcakken yenmelidir. Kuymak kahvaltı dahil her öğünde tüketilebilecek bir yemektir. Ağır bir yemek olduğundan önerilen gündüz vakitlerinde yenmesidir. Kuymağın bir porsiyonu takriben 500 kaloridir. Yağ oranı çok yüksek olduğundan kolesterol sorunu olan, kalp damar rahatsızlıkları, kilo sorunu olan kimselerin tüketiminde dikkat edilmesi gerekir.

Teflon ya da bakır bir tavada tereyağı eritilir. Güzelce fokurdayınca mısır unu eklenir. Rengi dönünceye kadar kavrulur. Bu safhada devamlı karıştırılmalıdır. Kavrulunca ılık suyu eklenir. Peynirlerin tuzluluk oranına göre tuzu eklenmektedir. Hafif düşük sıcaklıkta karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra peyniri eklenir. Altı en kısık ateşe ayarlanır ve hiç karıştırılmadan peyniri eriyip, yağını üstüne vermesi beklenir. Yağı üstünde belirince altı kapatılır ve sıcak olarak servis edilir.