Kuru bamya çorbası nasıl yapılır?

Konya’da en fazla pişirilen çorbalardan biri olan kuru bamya çorbası, önemli günlerde hassaten düğünlerde sofraları lezzetlendirir. Hafif ekşi tadıyla beğeni toplayan ve iştah açıcı bamya çorbası tarifini deneme yoluyla misafirlerinize ve sevdiklerinize ikram edebilirsiz.

Kuru Bamya Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

3 yemek kaşığı domates salçası

1.5 su bardağı kuru bamya

250 gram kuşbaşı doğranmış kırmızı et

5 yemek kaşığı limonun suyu

1 litre su (et ya da tavuk suyu

Yarım paket margarin veyahut tereyağ (100 gram)

1 adet kuru soğan

Arzu ettiğiniz ölçüde tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kuru Bamya Çorbası Nasıl Yapılır?

Büyük bir tencere tuzlu sıcak suyun içine ayıkladığınız bamyaları atın. Bunu yaparken ipten ayırmayın. Takriben onbeş dakika pişirip bamyaları süzün ve ipinden ayırın.

Daha sonrasında 3 yemek kaşığı domates salçasını malzemelerin üstüne ekleyin. Salçanın domates kokusu kendini belli edinceye dek kavurma işlemine devam edin.

Çorba kaynamaya ve pişmeye yakınken yemeğin tuzunu ve 5 yemek kaşığı limon suyunu dökün. Bir- iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Ocaktan almadan önce çorbanın güzelce sulu olduğundan emin olun tersi bir hal var ise su takviyesi yapın.

Pişen çorbayı sıcak sıcak servis edin.

Kavrulan ve pembeleşen soğanların üstüne 250 gram kuşbaşı doğranmış kırmızı eti ekleyin. Kırmızı et suyunu çekip kuruyana ve rengi değişene kadar soğanlarla kavurun.

Malzemeler kavrulurken kuru bamyaları üstündeki tüylerden arındırın. Bunu yapmak için ipe dizili durumda satılan kuru bamyaların bir eleğin veya benzeri pürüzlü bir yüzeyin üstünde sürtünmesini sağlayın. Dilerseniz tavukta olduğu gibi ocak üzerinde tütsüleme de yapabilirsiniz ama bu daha zor bir işlemdir.

1 adet kuru soğan, 100 gram tereyağ veyahut margarin ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tencereye alın ve soğanların rengi dönene dek tam olarak kavurun.

Haşlanan ve kıvamını alan bamyaları, kavrulan salçalı etin içine atın. Üstüne 1 litre su et ya da tavuk suyu boşaltın. Etler ve bamya güzelce yumuşayana dek pişirin.