Köfteye hangi baharatlar konur?
Köfte yapmanın püf noktalarının olmasından çok içine girip tadını değiştiren baharatlar önemlidir. Kimyon, karabiber, tuz, toz kırmız...
Mutfakta kurtarıcı olan yemeklerin başında gelir köfte. Genelde buzlukta bulundurulur. Büyük küçük demeden herkes seve seve yediği için misafire, çocuğa, parti yemeklerine, pikniğe köfteli yemekler hazırlanabilir. Köftenin içinde yer bulan kırmızı et ve soğan Türk mutfağının çok önemli besinlerindendir.
Köfte yapmanın püf noktalarının olmasından çok içine girip tadını değiştiren baharatlar önemlidir. Kimyon, karabiber, tuz, toz kırmızı biber, kekik, toz kişniş, köfte baharı, yeni bahar tamamının tadı biri birinden değişik ama köfte gibi baharatı olmazsa olmaz bir gıdaya girince biri birine çok uyumludur ve ortaya lezzetli yiyecek çıkarmaktadırlar.
Köfte için en ehemmiyetli konuya gelirsek eğer o da içine hangi baharatların konacağıdır. Çünkü bir yemeğin tadını, dokusunu, kokusunu tümüyle değiştirir baharat. Bir tatlı kaşığı kimyon, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber, bir tutam kekik ve eğer seviyorsanız bir çay kaşığı toz kişniş, bir çay kaşığı yenibahar ve bir çay kaşığı köfte baharı ilave edebilirsiniz. Baharatları da ilave ettikten sonra köfteyi 10 dk kadar yoğurup onbeş dakika buzdolabı içerisinde bekletin daha sonrasında tekrar çıkartıp on dakika kadar yoğurun. Köfteyi muhakkak hemen pişirmeyin, bir gün buzdolabı içinde beklesin öyle pişirin. Bu yöntemleri uygulayınca köftenin ne kadar lezzetli olduğu göreceksiniz.
Köfte hazırlamak kolay gibi görülse de birçok ayrıntısı ve dikkatli olunması gerekli olan noktaları varıdır. En ehemmiyetli noktalardan biri eti iyi seçmektir. Asla yağsız etle köfte yapılmaz. Aldığınız kıymayı eve gidince bir kaç dakika yoğurup buzdolabına koyun. Daha sonrasında soğanları çok minik doğrayıp onları da buzdolabı içerisinde dinlendirin. Bir gün bekletirseniz tadı daha güzel olabilecektir. Daha sonrasında soğanların suyu sıkılır. Kıyma ve soğan karışımına yumurta kırmayın çünkü bu karışım bir gün dolapta bekleyecek ve yumurta durdukça kokusunu ağırlaştıracaktır. Eğer köftenizin bir parça sert olmasını istiyor iseniz içine kabartma tozu koyabilirsiniz. Daha sonrasında bayatlamış ekmek içlerini ve gelata ununu ekleyin.