Kestane nasıl kavrulur?
Çizilen kestaneleri tava ya da tencereye almak ve kestanelerin üstünü kapatacak kadar su koymak bir sonraki adımdır. Pişip pişmediğin...
Kış mevsimi denince akla ilk gelen yiyeceklerden biri kestanedir. Sokakta yürürken yol üstündeki seyyar satıcının kavurup sattığı kestaneler her kişinin gözüne çarpar, iştahını açar. Doğalgazın yaygınlaşmasından önce soba üstünde pişirilip anında yenilen kestane, artık tavada, tencerede yahut fırında kavrulmaktadır. Peki, kestane nasıl kavrulmalıdır, nelere dikkatli olunması gerekir?
Çizilen kestaneleri tava ya da tencereye almak ve kestanelerin üstünü kapatacak kadar su koymak bir sonraki adımdır. Pişip pişmediğini anlamak için kestanelerden biri açılabilir. Zaten çizildikleri yerlerden açılacakları için piştiği pratik bir biçimde anlaşılabilir.
Satın alınan kestaneler yıkanmalı ve temizlenmelidir. Yıkanan kestaneler eğer vakit var ise bir - iki saat normal sıcaklıktaki suda bekletilirse daha iyi kavrulmuş bir kestane elde edilebilmektedir. Şayet vakit yoksa kestaneler suda bekletilmeden kavrulur. Kavrulmadan önce yıkanmış kestanelerin şişkin taraflarından yahut üst taraflarından çizilmesi gerekmektedir. Tersi halinde pişince kestaneyi soymak çok zor bir iştir. Çizme işlemi için özellikle satılan aletler kullanılabileceği gibi evdeki bıçaklar da kullanılabilmektedir. Bir çizgi ya da artı (halinde çizilerek bu işlem sonlandırılır. Bıçakla çizilirken ellerin kesilmemesine dikkatli edilmelidir.
Fırında kavurmak diğer yöntemdir. Bunu yapmak için yıkanmış ve çizilmiş kestaneler fırın tepsisine dizilir. Önceleri 180- 200 dereceye ayarlanmış fırına verilir. 20 dk sonra fırından alınan kestaneler bir havlunun içine koyularak kabuklarının yumuşaması sağlanabilir. Her iki yöntemde de lezzetli olarak kavrulabilen kestaneler evi dolduran mis kokusuyla yenmeye hazırdır.
Fotoğraf: Alpha