Yumurta nasıl katı haşlanır?

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmeyen besin öğesi yumurtayı değişik biçimlerde yiyebiliriz. Haşlama ve kızartma olarak iki değişik şekilde yenebilen protein kaynağı yumurta, bu iki değişik şeklin içerisinde de çeşitlere ayrılır.

Rafadan yapmak için kaynar suya yumurta bırakılır ve 2 ile 3 dakika arası beklendiktan sonra ocaktan alınır.

Damak zevkine göre haşlama yumurta rafadan yahut katı olarak ayrılır. Rafadanlığın ve katılığın da belli bir derecesi olduğundan tam istediğimiz kıvamı yakalamak için dikkat etmemiz gerekli olan şeyler vardır.

Kayısı yumurtada ise bu işlem rafadana göre biraz uzun sürer. Takriben 5-6 dakika kaynamaya bırakılmış yumurta istenen kıvama gelir.

Haşlanmış yumurtanın bilinen üç biçimi vardır. Bunlardan ilki içerisindeki beyazının yumuşak, sarısının ise sıvı halinde olduğu rafadandır. Bir diğeri katıya yakın lakin yumuşak olan kayısı, diğeri ise içinin ve dışının tam anlamıyla piştiği katı yumurtadır.

Katı yumurta yaparken dikkatli olunması gerekli olan çok önemli şey, vitamininin azalmasını önlemektir. 12 dakikadan fazla kaynayan yumurtada katılık fazla olduğu gibi sarı kısmın yeşillendiği haller oluşur. Bu yeşillik, vitaminin eksildiğini göstermektedir. Bu sebeple çok önemli besin kaynaklarından biri olan yumurtadan tam verim almak için sarısının ayarında olması gerekmektedir. Aksi durumunda besin değerinin çoğu kaybolur.

Katı yumurta elde etmek için ise kaynar suda yumurtanın 10-12 dakika arasında durması yeterli olabilecektir. Bu sürenin sonrasında cezveye soguk su eklenip yumurtaların soğuması beklenir.