Fellah köftesi nasıl yapılır?

Sofraların sevilen yemeklerinden biri olan fellah köftesi bilhassa ev hanımları tarafından sürekli tercih edilmektedir. Çocukların ve gençlerin fazlası ile sevdiği fellah köftesi nasıl yapılmaktadır?

Malzemeler

Bir çorba kaşığı kadar salça

İsteğe bağlı oranla kimyon

İsteğe bağlı oranla kırmızı biber

Bir kase kadar yoğurt

Bir su bardağı kadar kısırlık bulgur

İsteğe bağlı oranla maydonoz

Bir adet yumurta

Üç diş sarmısak

İsteğe bağlı oranla tuz

İsteğe bağlı oranla karabiber

5 veyahut 6 adet domates

Yarım su bardağı kadar un

Malzemeler kullanıma hazır duruma getirildikten sonra fellah köftesinin yapımına bulgurun bir bardak sıcak su yardımıyla şişmesi sağlanarak başlanır. Bulgurlar şiştikten sonra yumurta, salça, un ve baharatlar eklenmek suretiyle yoğrulmaya başlanır. Minik toplar yapılarak parmak ile ortasına bastırılır ve fellah köftesinin bilinen görüntüsü oluşturulur. Tencere içinde su, tuz ve biraz sirke kaynatılır. Köfteler bu tencerenin içinde haşlanır. Köftelerin haşlandığı suyun üzerine çıkmalarından anlaşılır. Bu anda başka bir tavada domates, zeytinyağı, iki diş sarmısak ve maydonoz ile sos hazırlanır. Daha sonrasında haşlanan köfteler sosun içine atılır ve bir zaman şurada tutulur. Elde kalan bir diş sarmısak ile de yoğurt karıştırılır ve köfteler servis edilirken sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.