Ispanak nasıl yenir?
Bilhassa sap bölümleri ağırlıklı olarak kullanılmaktadır. Yağda soğan kavrulur. Devamında çok az salça ve ıspanak sapları kavrulur. S...
İri yeşil yapraklarıyla kış mevsimi sebzesi olan ıspanak çok türlü biçimlerde sofralarda yer alır. Ispanak yüksek miktarda C olmak üzere A, B, D, K vitaminleri ile fosfor, demir ve magnezyum içermektedir. Bu vitamin ve minerallerden faydalanmak için ısğanağı çiğ veyahut az pişmiş olarak tüketmek gerekmektedir. Fazla piştiği zaman içerisindeki vitamin ve mineralleri kaybeder.
Ispanak kavurması
Bilhassa sap bölümleri ağırlıklı olarak kullanılmaktadır. Yağda soğan kavrulur. Devamında çok az salça ve ıspanak sapları kavrulur. Sıcak su ve tuz eklenmektedir. Suyunu çekince isteğe göre tencerede üstüne göz göz olabilecek biçimde yumurta da kırılabilir.
Kış mevsimindeki aylarda bolca sofralarda yer bulan ıspanak ana yemek, salata, börek, çorba olmak üzere türlü şekillerde tüketilir. Ispanağı tüketmeden önce çok güzel yıkamak gerekmektedir. Toptan kumlarından ve üstünde yer bulan böcek ve benzeri şeylerden arındırmak için bol sirkeli suda bekletilmeli, daha sonrasında güzelce temizlenene kadar yıkanarak süzülmelidir.
Ispanak salatası
Ispanaklar yıkanır. İrice yaprak bölümleri doğranır. Nar taneleri, taze soğan, maydonoz, ceviz ve sert beyaz peynir parçaları ile harmanlanır. Üstüne nar ekşisi ve zeytinyağı ile sos hazırlanıp dökülür. Bir başka biçimde ise ince doğranmış çiğ ıspanaklar yoğurtlu sarmısak ile karıştırılır.
Ispanak çorbası
Sap bölümleri kullanılmaktadır. Doğranan ıspanak sapları, mercimek, bulgur, salça, haşlanmış nohut ,sarmısak, tuz ve acı biber ile karıştırılır. Sıcak su eklenerek pişirilir.
Ispanaklı börek
Ispanaklar çok ince kıyılır. Beyaz peynir, maydonoz ve isteğe bağlı değişik otlarla karıştırılır. Yufka veya un ile hazırlanmış böreklerde iç malzemesi olarak kullanılmaktadır.
Ispanak yemeği
Kıymalı yahut sade olarak pişirilir. Yıkanmış temizlenmiş ıspanağın yaprak bölümleri doğranır. Yağda soğan ve salça kavrulur. İsteğe göre kıyma da eklenmek suretiyle kavrulur. Doğranmış ıspanaklar içine atılır. Sıcak suyu ve tuzu da konularak pişirilir. Pişirme safhasında içine az miktar pirinç veyahut bulgur eklenmektedir. Vitaminlerini koruması için diriliğini kaybedene kadar pişmesi yeterlidir. Yanında yoğurt ile servis edilir.