Kahveye aroma nasıl verilir?
Dört değişik çekirdek tipine göre kahve aromalarının kokuları da farklılık göstermektedir. Bunlardan en fazla bilinenlerinin başında ...
Kahve tiryakileri kahveyi aromasız içmeyi sevseler de, son dönemlerde bilhassa hazır kahve kültürünün artması ile beraber aromalı kahveler de gayet bilinen hale geldi. Kahveye değişik aromalar eklemek ve farklı kokmasını sağlamak eskiden beri uygulanan yöntemlerden biridir. Bilhassa Araplar tarafından eski dönemlerde kahveye güzel tat ve koku vermesi için tarçın sıkça kullanılırdı. Bunun yanısıra kahveye hindistan cevizi, limon ve çikolata gibi lezzet veren yiyecek maddeleri eklenmek suretiyle kahve daha aromatik hale getirilirdi. Son günlerde hazır kahvelere eklenen şeker ve krema, baş aroma ve tat verici maddeler olarak bilinmektedir. Eskiden kullanımı olmayan şeker ve krema, Avrupa'da kahvenin yayılmaya başlamasıyla beraber kahvenin tadını hafifletmek için kullanılır.
Dört değişik çekirdek tipine göre kahve aromalarının kokuları da farklılık göstermektedir. Bunlardan en fazla bilinenlerinin başında vanilya aromalı kahveler gelir. Vanilya, irish creme ve fındık aromalı kahveler bu gruba girmektedir. Çikolata aromalı kahveler de nane aromalı ve bitter çikolata aromalı kahvelerdendir. Bunun yanısıra meyve tabanlı kahve aromalarından en fazla bilineni ise hindistan cevizi aromalı olanlardır. Ahududu ve çilek aromaları da meyve bazlı aromalara girer. Baharat bazlı kahvelerin en fazla bilineni ise tarçın aromalı kahvelerdir.
Ek olarak ülkelere özgü kahve aromaları da bulunur. Bunların başında Çeşme ve Sakız adasına özgü damla sakızlı kahve gelir. Kahve pişirildikten sonra türlü şuruplar kullanılarak da tatlandırılabilen kahveler; vanilya, çikolata ve karamel gibi lezzetler içerir. Bu şuruplar belli ölçülerde kahveye eklenmeli ve kahvenin tadını bozmayacak halde kahveye ilave edilmelidir. Toz aromalar ise, kahve çekirdeklerine pişirilmeden önce eklenmek suretiyle değişik aroma ve lezzetler vermektedir.
Son dönemlerde hazır kahve dükkanlarının gittikçe çoğalmasıyla beraber kahve çeşitleri de artış göstermiştir. Aromalı kahveler kimyevi maddeler kullanılarak yapılmaktadır. Kahvenin fırınlanma işlemi boyunca, çekirdek henüz sıcakken eklenen aromalar çok değişik lezzette olur.