Fransız tatlıları

Diğer ünü bütün dünyaya yayılmış olan tatlı ise "Pavlova"dır. Pavlova, 1920'lerde Rus balerin Anna Matveyevna Pavlova için yapılmıştı...

 

Fransızlar yemekleri ile olduğu kadar tatlılarıyla da zengin mutfak kültürüne sahiptir. Dünya kültürüne bir çok değişik tatlı armağan etmişlerdir.

Diğer ünü bütün dünyaya yayılmış olan tatlı ise "Pavlova"dır. Pavlova, 1920'lerde Rus balerin Anna Matveyevna Pavlova için yapılmıştır. Pavlova, beze (mereng) üstüne krem şanti, arasına krema konulup, ağırlıklı olarak kırmızı meyveler ile süslenmesi ile yapılmaktadır. Bu tatlıda balerin hali verilmeye çalışılmıştır. Yumurta, şeker, nişasta, krem şanti, süt ve meyveler ile hazırlanır. 

Belki de en fazla tanınan Fransız tatlısı macarondur. Macaron hepsinden önce 18. yüz senede Paris'teki La Duree adlı pastanede yalnızca bademden yapılarak üretilmiştir. Macaronları çağımızda ise şık, minik, rengarenk acı badem tadında Fransız kurabiyeleri olarak tanımlanabilir.. Şeker, kakao, süt, krema, tereyağı, yumurta ile yapılmaktadır.

"Opera" ise diğer bir Fransız tatlısıdır. İsmi gibi tadı da opera lezzetindedir. 50li senelerde opera sanatçıları için yapıldığı söylenir. Çikolatalı kek içine kahveli çikolata kreması ile doldurulup, üzerinin bitter çikolata ile kaplanması (ganaş) ile yapılmaktadır. Yumurta, süt, un, yoğurt, kahve, bitter ve sütlü çikolata, şeker, vanilya ile yapılmaktadır 

Parfe de bir Fransız tatlısıdır.19 yüz yılın sonlarına doğru yapılmaya başlanan bu dondurulmuş tatlı Fransızca'da muhteşem anlamına gelir. Şeker, süt, krema ve yumurta ile yapılmaktadır. Meyve, kahve ayrıca tahin ve krokan eklenmek suretiyle bile istenen tada ulaşılabilir. Çok bilinen Adisebaba da bir parfe çeşididir.

 

"Baba" tatlısı ise Fransa ile İtalya arasında Türkiye'nin Yunanistan ile arasındaki baklava kavgasına benzer sorun doğurmuştur. Baba tatlısının ismi Ali Baba'dan esinlenerek verilmiştir. 18 yüz senede kuru olarak yapılmaya başlanan bu tatlı "rom" ile ıslatıldıktan sonra günümüzdeki durumunu almıştır. Süt, maya, tereyağı, şeker, yumurta, un,vanilya ve rom ile yapılmaktadır 

Fransız tatlılarını anlatıp "Kruvasan"dan bahsetmemek olmaz. Fransız kahvaltılarının vazgeçilmeyen lezzeti olan kruvasan ay çöreğine benzer. İçi çikolata veyahut marmelat dolgulu yahut isteğe göre boş olan bu tatlı da yalnızca tereyağı kullanılmaktadır. Kurvasan; un, maya, tereyağı, süt, yumurta ile yapılmaktadır 

 
 
 

Devam etmek için bir sonraki makalemiz olan Bulgur pilavı nasıl yapılır? adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?