Kabak nasıl saklanır?

Kabakgiller ailesinin bir üyesi olan kabağın bir çok çeşidi bulunmaktadır. Bunlar arasında en fazla bilinenleri sakız kabağı, helvacı kabağı, balkabağı ve asma kabağıdır. Kabak taze olarak çabucak tüketilebileceği gibi saklanarak daha sonrasında da yenilebilir. Bunu yapmak için uygulanan birkaç yöntem vardır.

Kabak şoklama yapılmadan kızartılarak da buzdolabı içinde saklanır. Kızartılan kabak buzdolabı poşetleri ile dondurucuya kaldırılır. Kızartılan kabakların dondurucuda saklanma süresi de 9 aydır. 

Kabağın daha uzun zaman saklanması için dondurucuya koyulması gerekmektedir. Bunu yapmak için kabak daha sonrasında hangi yemekte kullanılacak ise ona göre dilimlenir. Daha sonrasında kaynar suyun içine atılan kabak dilimleri bir zaman bekletilince soğuk suya bırakılır. Bu işlem şoklama olarak adlandırılır. Suyu süzülen kabaklar kağıt havlu ile kurulanarak buzdolabı poşetlerine doldurulur. Dondurucuya konulan kabaklar takriben 9 ay süre ile bozulmadan saklanır. 

İlk yöntem kabağın buzdolabına koyulmasıdır. Münasip koşullarda muhafaza edilen kabak buzdolabı içerisinde 5 gün süre ile tazeliğini korur. 

Diğer metotsa kabağın kurutularak saklanmasıdır. Bunu yapmak için önce kabağın kabukları soyulur. Daha sonrasında 1 cm kalınlığında dilimlenir. Dilimlenen kabaklar yorgan iğnesi yardımıyla ipe dizilir. İpe dizilen kabaklar bol güneş alan hafif rüzgarlı bir yerde kurutulur. Kurutulmuş olan kabaklar bez bir torba içinde serin bir yerde saklanır.