Brokoli nasıl saklanır?

Lahanagiller familyasına özgü son derece sağlıklı sebze olan brokoli, karnabaharla olan benzerliği ile bilinir. Brokoliden azami verimi alabilmek için nasıl seçileceğini ve saklanacağını bilmek son derece önemlidir.

Takriben 3 dakika haşlama işleminin ardından brokoliler süzülerek soğutulur. 3 dakika buzlu suda beklemiş brokolileri tekrar süzüp suyu güzelce akıtıldıktan sonra poşetlenip buzluğa atılabilir. Bu biçimde bir seneye kadar taze bir biçimde saklanır.

Eğer çok fazla brokoli temin edilmişse veyahut mevsiminden sonra tüketilmek isteniyorsa dondurma seçeneği tercih edilebilmektedir. Ama yalnızca brokolileri poşetleyip buzluğa atmak taze kalması için yeterli değildir. Bir adet kaynar ve bir adet buzlu su bulundurulması ve brokolilerin ufak bir biçimde koparılması gerekmektedir. Aksi halde brokoliler eşit olarak haşlanmayacaktır.

Manavdan veya pazardan brokoli alır iken taze olanlar seçilmelidir. Bunu yapmak için öncelikle brokolinin en tepesinde bulunan küçük yuvarlakların rengine bakılır. Bunlar olabildiği miktardai olabildiği ölçüde koyu yeşil, ayrıca siyaha yakın bir renk olmalıdır. İçerisinde sarılaşmalar bulunan veyahut yoğun bir biçimde sararmış brokolilerin zamanı geçmeye başlamış demektir.

Brokolinin üzerindeki küçük topçukların boyutlarına da dikkat edilmesi gerekmektedir. Çok büyük olmaları yine brokolinin taze olmadığını göstermektedir. Topçuklarının biri birine yakın ve sıkı olması da brokolinin taze olduğunu göstermektedir.

Brokoliyi saklamak için diğer metotsa nemli kağıt havluyla sarmaktır. Bunu yapmak için daha önce içerisinde kimyevi madde bulunmamış, temiz ayrıca mümkün ise bu şekil işlemler için alınmış bir püskürtme tabancasına (sprey) ihtiyaç vardır. Baş bölümünü sprey vasıtasıyla su ile ıslatılan brokoliler çevresine kağıt havlu sarılarak bozdolabında saklanır. Havlu ıslaklığın bir parçasını alarak nemli hale geldiği için brokolinin nemli kalmasını sağlamaktadır. Bu biçimde sebze buzdolabı içinde 3 güne kadar taze tutulabilir.

Taze alınan brokoli beş gün ile bir hafta arasında buzdolabı içinde saklandığında tazeliğini korur. Ayrıca brokolilerin köke benzeyen bölümleri suda kalacak halde bir kaseye konduğunda da 5-7 gün arası saklanabilir. Bu yöntemden daha çok verim alınması çin brokolilerin üstüne buzdolabı poşeti geçirilmeli ve suyu her gün değiştirilmelidir.