Ekmekler bayatlamadan nasıl saklanır?

Temel karbonhidrat kaynaklarından olan ekmek, kısa bir zaman içerisinde tüketilmediğinde bayatlamaya başlar. Ekmeğin bayatlaması, içerisinde bulunan suyun buharlaşması ile ekmek dokusunun sertleşmesi halinde ortaya çıkar. Normal koşullarda takriben olarak 36 saate kadar taze kalabilen ekmek, münasip olmayan koşullarda saklandığında bu süre hayli aşağılara kadar inebilir. Ekmeğin daha uzun zaman taze olarak saklanabilmesi içinse bazı noktalara dikkat edilmesi gerekmektedir.

Ekmekler Bayatlamadan Nasıl Saklanırlar?

Ekmeklerin bayatlamaması için buharlaşmanın olabildiği miktardai olabildiği ölçüde azaltılması gerekmektedir. Suyun buharlaşmasının engellenerek ekmeğin taze kalması ise kolay ekmeğin sarılması ile sağlanmaktadır. Bu amaçla ekmekler saklanırken bir kağıtla sarılabilirler. Ama ekmeğin sarılacağı kağıdın ambalaj kağıdı gibi renklendirilmemiş bir kağıt olmasına dikkatli olunması gerekir. Gazete kağıtları ise içerdikleri zararlı maddelerden ötürü bu amaçla kullanılmamalıdırlar. Kağıt dışında ekmeğin sarılması için temiz ve kuru bir bez veya sofra bezi de kullanılabilmektedir. Bu biçimde ekmeğin buharlaşması minimuma indirilir ve ekmek daha uzun zaman tazeliğini korur.

Ekmekler sarılarak saklanmalarının yanında kapalı ve ışık görmeyen serin ortamlarda muhafaza edilir. Ekmek dolapları bu iş için münasip yerlerdir. Ortamın serin olması ve ışık almaması da buharlaşmayı azaltacağından ötürü bu gibi yerlerde muhafaza edilen ekmekler daha uzun zaman tazeliklerini korurlar.

Buzdolabında Saklama Yöntemleri

Diğer yöntemlere göre ekmeğin çok çok uzun zaman taze kalmasını sağlayan metotsa ekmeğin dondurulmasıdır. Bu biçimde ekmek derin dondurucuda uzun zaman saklanabilir. Lakin ekmeğin çözdürüldüğünde lezzetini koruması için saklama süresinin 3 ayı geçmemesine özen gösterilmesi gerekmektedir. Dondurularak saklanması içinse ekmeğin önce dilimlenmesi, sonrasında da birkaç dilimlik gruplar durumunda hava almayacak biçimde poşetlenerek dondurulması gerekmektedir. Böylelikle hem ekmekler daha kısa zaman içinde donarlar, aynı zamanda daha küçük porsiyonlar durumunda çözdürülebilirler. Dondurulan ekmeklerin poşetlerine ek olarak ekmeklerin dondurulduğu tarihlerin yazılması da unutulmamalıdır.

Ekmeklerin buzdolabı içinde saklanmaları da tazeliklerini korumalarına yardım eder. Buzdolabının sıcaklığının düşük olması ve açılmadıkları sürece dolap içine ışık girmemesi nihayetinde buharlaşma hızı hayli yavaş olacağından ekmek taze kalır. Ama ekmekler buzdolabı içerisinde saklanırlarken ekmek muhakkak bir poşete koyulmalı ve poşetin ağzı hava almayacak halde bağlanmalıdır. Bunu yapmak için kilitli buzdolabı poşetleri de kullanılabilmektedir.