Hardal nasıl yapılır?
Pek çok kullanım alanı olan hardalı evde yapmakta mümkündür ve piyasadaki hazır hardal soslarından daha acı ve keskindir. Bu özelliği...
Hardal, tohumları baharat olarak kullanılabilen sarı otsu bir bitki olarak bilinmektedir. Takriben on değişik çeşidi vardır ama kullanılanları ise üç tanedir. Türkiye'de ise hardal yaygın olarak kullanılabilen bir baharat değildir. Keskin ve yakıcı bir tadı olan hardal sos olarak ve diğer soslara da sarı rengi vermek için zerdeçal ile beraber kullanılmaktadır. Tüm tohumları salamuralarda, et ve et ürünlerini pişirmede kullanılır. Toz hardal ise bazı içeceklere ve bazı fırın yemeklerinde kullanılır.
Pek çok kullanım alanı olan hardalı evde yapmakta mümkündür ve piyasadaki hazır hardal soslarından daha acı ve keskindir. Bu özelliğinden ötürü solunum yollarını temizlemede katkısı büyüktür. Şimdi ise hazırlanma aşaması hayli kısa süren hardalın nasıl yapılacağınız söyleyelim. İlk önce gereken malzemeleri verelim;
3 yemek kaşığı limonun suyu (yahut sirke)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gram hardal tozu
1 çay bardağı ılık su
Malzemeleri elde ettikten sonra her şeyden önce hardalı bir cam kaseye koyun ve içine ılık suyun yarısını ekleyin. Oluşan karışımı güzelce çırpın. Daha sonrasında ise limon suyunu ve zeytinyağını da ekleyin ve münasip kıvamı bulana kadar karıştırmaya devam edin. Kıvamını bulması için karıştırma sırasında ılık suyun geri kalan bölümünü da az az eklemek suretiyle münasip kıvamını bulabilirsiniz. Münasip kıvama gelen hardal ise kullanıma hazırdır ve bir kavanoza alarak bozdolabına koyabilirsiniz. Hazırladığınız hardalı hemen tüketebileceğiniz gibi bir veyahut iki gün bekleterek daha güzel tat almasını da bekleyebilirsiniz. Eğer değişik tat arıyorsanız da içine bir yada iki çay kaşığı toz şeker ve yarım çay kaşığı tuz eklemek suretiyle tadını farklılaştırabilirsiniz.
Hazırlanan hardalın uzun zaman beklemesi sonucu katılaşma yaşanır ve bu halde birazcık daha ılık su ilave ederek hardalın tekrar eski kıvamına gelmesini sağlayabilirsiniz. Ek olarak daha açık bir renkte olmasını istiyor iseniz az daha limonun suyu ekleyebilirsiniz. Hardalın faydalarını ise şöyle sıralayabiliriz.
Bronşit ve zatürre rahatsızlıklarına iyi gelir.
Beyin ve akciğerde kan dengesini sağlamaktadır.
Kabız olmayı önlemektedir.
İç organlarda biriken kanın geri çekilmesinde rol oynar.
Hazmı kolaylaştırır.