Havuç reçeli nasıl yapılır?

Şekerli yapısıyla bir çok hamur işi ve tatlıda kullanılan havuç, reçel olarak pişirilen tarifiyle de kahvaltı sofralarının sevilen lezzetleri arasında yer bulur. Havuç reçeli, hassaten Ege ve Akdeniz’e özgü, sebze reçellerinden biridir.

Havuç Reçeli Nasıl Yapılır?

Diğer tarafta 3 adet havuç yıkanır, tıraşlanır ve orta delikli bir rende vasıtasıyla rendelenir. İçine kabuk tarçın bırakılmış şekerli suyun içine rendelenen havuçlar eklenir. Bütün malzemeler az ateşte pişirilir. Reçel malzemelerinin az ateşte pişmesi kıvamını alması için çok önemlidir. Pişen havuç reçeli kaynamaya başlayana dek karıştırılmalıdır. Bu süreç asgari 15 dk kadar sürecektir.

Reçelin içerisindeki tarçın ve eklendiyse kakule çıkarılır. Pişen reçel sıcak sıcak temiz ve önceleri kaynar suyla dezenfekte edilmiş cam kavanozlara boşaltılır. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır. Tüketilene kadar loş bir ortamda saklanır.

1 bardak içme suyu ve 3 bardak toz şekeri orta boy bir tencereye boşaltılır. Şekerler eriyip karışım koyu bir kıvam almaya başladığı zaman şekerli suyun üstüne 2 adet kabuk tarçını bırakılır. (Arzu edilirse, farklı aroma katmak için 2 adet kakule de eklenebilir.)

Kaynamaya başlayan reçelin içine son olarak yarım limonu sıkarak elde edilen limonun suyu dökülür. Tencere 3-4 dakika daha ocakta tutulup sonrasında ocak üstünden alınır.

Havuç Reçeli İçin Gerekli Malzemeler

3 bardak toz şeker

Yarım limonun suyu sıkılacak)

3 adet havuç

2 adet kabuk tarçın

1 bardak içme suyu