Evde barbekü sos nasıl yapılır?
Malzemelerin alternatifleri olarak et suyu yerine benzer ölçüde tavuk suyu kullanılabilmektedir. Kahverengi şeker olmaması halinde pe...
Hazır satın alınan adı kısaca BBQ olarak geçen barbekü sos hayli acı ve lezzetli sostur. Mangalda pişirilen kırmızı ve beyaz etleri tatlandırmak için kullanılmaktadır. Evde hazırlandığında 20 gün kadar buzdolabı içinde saklamaya da elverişlidir. İsli kokusu ve acılı lezzeti ile tercih edilen barbekü sosun yapımı ve hazırlık aşaması pratiktir.
Püf noktası
Malzemelerin alternatifleri olarak et suyu yerine benzer ölçüde tavuk suyu kullanılabilmektedir. Kahverengi şeker olmaması halinde pekmez miktarı biraz artırılarak telafi edilebilmektedir. Ek olarak yenibahar yerine daha baharatlı tat sevenler köfte baharatı da kullanabilir. Rondodan geçirmek yerine tel bir süzgeçte birkaç defa süzmek tercih edilebilmektedir.
Malzemeler
Hazırlanışı
Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranarak kenara alınır. Bir tavaya eklenen zeytinyağı ısındıktan sonra kimyon, yenibahar, kişniş eklenmek suretiyle aromalarını alması sağlanmaktadır. Eklenen baharatların tohum olarak eklenmesi lezzeti artıracaktır. Daha sonrasında doğranan soğan ve sarımsaklar tavaya eklenmek suretiyle kavrulmaya başlanır. Rendelenip hazırlanan 1 su bardağı domates karışım bir nebze kavrulunca eklenerek karıştırılır. Daha sonrasında tüm baharatlar, üzüm pekmezi, kahverengi şeker ve taze sıkılmış takriben yarım limonun suyu karışıma eklenmek suretiyle pişirilmeye başlanır. Son olarak sirke ve et suyu da karışıma eklenmektedir ve onbeş dakika kadar kaynatılarak pişirilir.
Hazırlanan karışım ocaktan alınıp bir nebze soğutulduktan sonra rondodan geçirilerek tam olarak sos kıvamını alması sağlanmaktadır. Karışım biraz sıvı olduysa çok az mısır nişastası kullanılarak ısıtılabilir. Daha sonra barbekü sosu güzelce soğutulup bir kavanoza doldurulur ve buzdolabı içinde kullanmaya hazır durumda bekletilir. Özel olarak mangalda hazırlanan kırmızı et yemeklerine hayli nefis bir tat verecektir.