Soğan nasıl pişirilir?

Ana yemeklerden salatalara çok geniş bir alanda kullanılan soğan genelde yardım eden malzeme olarak değerlendirilen bir sebzedir. Tazeyken acı olan soğan, pişirildiğinde acılığını kaybeder. Uzun bir zaman pişirme uygulandığı zaman içerisindeki şeker açığa çıkar ve hayli tatlı bir lezzet elde edilir. Yalnız olarak kullanıldığı zaman da gayet leziz olan soğanı dolma ve çorba gibi tariflerde ana malzeme olarak değerlendirebilirsiniz.

Hamur işleri ve tartlar

Çokca tuzlu hamur işi harcında soğan yer bulur. Harçların dışında hamur işlerinde ve tartlarda, karamelize edildikten sonra ana malzeme olarak da kullanılmaktadır. Tuzlu tart tariflerine en fazla yakışan sebzelerden biridir.

Soğan suyu

Et marinadlarının vazgeçilmeyen malzemesidir. Kırmızı et, tavuk ve balık marinadlarında eti yumuşatmak ve aroma vermek için türlü sıvılarla birlikte kullanılmaktadır. Etin peşi sıra türlü köfte tariflerinde soğan suyu kullanılmaktadır. Aşırıya kaçıldığında etin bütün tadını bastırabilir o nedenle ölçülü kullanılması gerekmektedir.

Salatalar ve söğüşler

 Salatalarda yeşilliklerle birlikte kullanılmaktadır  İnce ince kıyılıp, limon ve zeytinyağı ile soslandığında piyaz olarak da servis edilir.

Sebze ve et suları

Yemeklere lezzet katmak için hazırlanan sebze ve et sularında diğer malzemelerle orantılı olarak birkaç adet kullanılmaktadır. Çok fazla kullanılması et ya da sebze suyunun tadını bozar.

Soğan dolmaları

Kabukları soyulan, tüm soğanın dip ve uç bölümleri kesilip düzleştirildikten sonra, dıştan 2 kat bırakılır ve iç katları çıkarılır. İsteğe göre etli yahut zeytinyağlı harçla doldurulur. Pişme süresi hayli kısa olduğundan kullanılacak harcın bir nebze pişirilmesi, çiğden kullanılmaması gerekmektedir.

Soğan çorbaları

Soğanın ana malzeme olarak kullanılmış olduğu çorbalardır. Çok düşük ısıda uzun bir zaman pişirme uygulanmaktadır ve şeker ilavesi ile karamelize soğan tadı elde edilir. Genelde et suyu ve eriyebilen peynirlerle hazırlanır. Kış ayları için besleyici değeri yüksek bir çorba alternatifidir.

Kızartmalar

Halka biçiminde kesilen soğanların kızartma hamuru veyahut pane karışımına batırılarak derin yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Ara sıcak yahut atıştırmalık olarak servis edilir.

Aroma verici ve garnitür olarak 

Sıcak yemeklerin büyük bir tarafında soğan kullanılmaktadır. Hassaten çorbaların, sotelerin, salçalı ve zeytinyağı yemeklerin olmazsa olmaz sebzesidir. Yemeğe tadını vermesi için çokca tarifte her şeyden önce soğan pişirilir. Daha sonrasında diğer malzemeler eklenir.