Enginar soymanın ipuçları
Enginarı tüketmeden önce bu sebzenin seçimine ve soyulmasına dikkat edilmesi gerekir. Hazır soyulmuş enginar yerine taze ve ayıklanma...
Sağlıklı sebzelerden birisi olan enginar içerisinde yer bulan cynarin maddesiyle karaciğer ve safra kesesi için çok yararlıdır. Şurada biriken nikotin, alkol ve yağ enginar hasebiyle vücudumuzdan atılır. Buna ek olarak vücudumuzdaki amonyak ve kolesterol de enginar hasebiyle azaltılır.
Enginarı tüketmeden önce bu sebzenin seçimine ve soyulmasına dikkat edilmesi gerekir. Hazır soyulmuş enginar yerine taze ve ayıklanmamış enginarı seçmek daha doğrudur. Enginar soyarken bilinmesi gerekli olan önemli noktalar şunlardır:
İçinde bol ölçüde A ve B vitamini içeren enginar, kireçlenmeleri önlediği gibi böbreklerdeki taş oluşumu riskini de en aza indirir. Ek olarak ateş düşürücü, bağışıklık sistemini kuvvetlendirici ve iştah açıcı özelliğe de sahiptir. Romatizma, ishal ve sarılık hastalıklarında da enginar tüketimi tavsiye edilir.
Sapının üzerinin havuç soyar gibi kesilmesinin sonrasında enginarın dış kısmı limonla ovulur.
Enginarın kesiminde büyük ve keskin bir bıçak kullanılmalıdır. Baş kısmının üçte birlik bölümünün kesilmesinin sonrasında dip bölümündeki sert yapraklar ayıklanır.
Enginarın soyulmasından sonra kararmaması için limonlu su içine atılması gerekmektedir. İlk adımda sıkılan limon suyundan bu safhada yararlanılır.
Her şeyden önce bir kabın içine su konulur. Daha sonrasında içine yarım limon sıkılır.
Enginar içinde yer alan dip kısmının üste bakacak halde olması ve sebze bıçağı kullanılarak soyulması daha kolay bir soyma işlemi sağlamaktadır
Enginarın büyüklüğü orta seviyede olmalıdır. Çok küçük veyahut çok büyük enginar tercih edilmemelidir. Sapları kesilen enginarın boyutu ideal görüntüsüne kavuşur.
Enginarın iç bölümündeki tüylü bölümü temizlemek için de bir kaşık kullanılabilmektedir
Şurada enginarın üç ya da dört kat kalacak biçimde olmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Dış bölgelerinden yalnızca iki katı soyulmalıdır.
Enginarların temizlenen diğer bölgeleri de kararmaması için limonlu suyu içinde bekletilebilir.
Enginarın göbek bölümünün çıkarılması safhasında dış bölümdeki kalın yapraklar çekilerek kopartılır.
Bir makas kullanılarak uç bölümlerindeki kuru ya da sert kısımlardan kurtulmak da mümkündür.
Kaynar suyun içinde haşlamaya kullanıma hazır duruma gelen enginarı, mikrodalga fırında pişirmek de mümkündür. Pişince üstüne bir nebze dereotu koymak ve limonun suyu eklemek renginin daha beyaz olmasını sağlamaktadır.