Borazan mantarı nasıl yetiştirilir?
Borazan mantarı bol lifli ve düşük yağ oranı sebebiyle sağlıklı mantardır. Bünyesinde barındırdığı yüksek protein ise bir kişinin bir...
Mantar zamanımızda popüler olan ve besin değeri yönünden oldukça zengin gıdalardandır. Son yıllarda bazı kültür türlerinin üretimi yaygınlaşmıştır. Bunun en büyük sebebi yüksek kar marjı, talep ve sağlık yönünde yararlı olmasıdır. Türkiye'de yavaşçacık mantara karşı olan ön yargının kırılması büyük bir sektör durumuna gelmesini sağlamıştır. Ama yine de bazı çeşitleri yalnızca doğada münasip koşullarda yetişir. Bunlardan biri de borazan mantarıdır.
Borazan Mantarının Yetişme Koşulları
İstirye mantarı kadar kolay yetişmez. Toprakta yetiştiği için de münasip kültür ortamının sağlanması biraz zordur.
Çoğunlukla sonbahar gibi aylarda yağmurdan sonra görülmektedir.
Yetiştirme ortamı sağlandığında ise verimli mantar çeşididir. Büyük gruplar durumunda iyi verim alınır.
Borazan mantarı sonbahar gibi aylarda kuru ve dökülmüş yapraklarda gizlenmeyi sever. Yerde dökülmüş yaprakların altlarında bulunabilirler.
Sonbahar yağmurlarında hava sıcaklığı averaj 15° ise kayın, meşe gibi ağaçların yakınlarında borazan mantarı bulunmaktadır.
Borazan mantarı bol lifli ve düşük yağ oranı sebebiyle sağlıklı mantardır. Bünyesinde barındırdığı yüksek protein ise bir kişinin bir gün içerisinde alması gerenin büyük tarafını sağlamaktadır. C vitamini yönünden da zengin olan bu mantar kolayca tüketilebilmektedir. Gurmeler özel pizzalarında ve yemeklerinde çokça yer vermektedir. Diğer mantarlarla karıştırılmadan tüketilmesi tavsiye edilir. Yapılmış olan balık yemekleri ile tüketilirse değişik lezzetler sunacaktır.
Siyah külah biçiminde olan yapısı nedeniyle genel olarak borazan mantarı olarak anılan mantarın diğer bir adı da ölüm borazanıdır. Bunun nedeni ise topraktan borazan biçiminde bulunan yapısıyla ölülerin seslerini yukarıya ileteceği düşüncesidir. Lakin düşünüldüğü gibi zehirli değildir. Rengi değişik olsa da tadı ve kokusu mantar toplayıcıları tarafından sevilir. Diğer bir söylem de trüf mantarına alternatif olmasıdır. Bu söylemlere de rengi, kokusu ve aroması neden olmuştur.
Borazan mantarı genelde Amerika, Japonya ve Kore’de bol bol bulunmaktadır. Türkiye'de ise pek fazla bulunmaz. Bu nedenle kültür olarak üretimi çok yaygın değildir.