Sığır dili mantarı nasıl yenir?
Gevrek ve güzel bir kokuya sahip sığır dili mantarı mutfakta çeşitli biçimlerde tüketilebilmektedir. Genel olarak sebze yemekleri ile...
Biçimsiz şapkasının altında sığır diline benzeyen bir yüzey bulundurduğundan bu ismi alan sığır dili mantarı değişik çevrelerde yetişebilen bir mantar çeşididir. Üstünde hiçbir leke bulundurmayan bu mantar türünün nadiren sap ve gövde bölümünde kahverengimsi lekeler bulunabilir.
Gevrek ve güzel bir kokuya sahip sığır dili mantarı mutfakta çeşitli biçimlerde tüketilebilmektedir. Genel olarak sebze yemekleri ile beraber ve pilav yaparken kullanılmaktadır. Makarna çeşidi yemeklerin yanına sos içerisinde hazırlanarak sunulur. Bu yemekler dışında sığır dili mantarı sade bir biçimde de tüketilebilmektedir. Hassaten büyük olanlarının keskin bir tadı bulunmaktadır. O nedenden dolayı bu keskinliği gidermek için çoğu zaman ilk önce haşlanır.
Yapılışı
Yıkanıp temizlenen mantarlar limonlu suda haşlanır. Sonra küçük biçimde doğranır. Bir köşede sıcak tuzlu suda bir nebze pirinç bekletilir. Sonra yıkanıp süzülür. Tencerede ısınan margarinin içine doğranmış domatesler eklenmektedir. Sonra küçük doğranmış mantarlar eklenmektedir. Biraz kavurduktan sonra tavuk suyu tencereye eklenmektedir. Üstüne pirinçler, doğranmış iğnelik otu ve tuz eklenmektedir. Bir nebze su eklenmek suretiyle az ateşte pişmeye bırakılır.
Sığır Dili Mantarlı İğnelik Otlu Bulgur Pilavı
Malzemeler
2 çorba kaşığı tavuksuyu
Tuz ve limonun suyu
1 adet domates
3 çorba kaşığı margarin
150 gram haşlanmış sığır dili mantarı
100 gram iğnelik otu
İnsan Sağlığına Etkisi Nedir?
Demir bakımından gayet zengin olan sığır dili mantarı kansızlığa iyi gelir. Halsizliği gidererek vücudumuza güç vermektedir. Diğer mantar çeşitlerine göre kalorisi hayli düşüktür. B, D ve P vitamini yönünden gayet zengin olduğu bilinir. Vücudumuzdaki enfeksiyonları engeller. Potasyum, bakır, fosfor ve kalsiyum yönünden de gayet zengin olan sığır dili mantarı bendensel gelişim için hayli önemlidir. Bol ölçüde protein bulundurduğundan hücre yaparken etkin bir rol oynar. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Sindirim sistemine faydası büyüktür. Mide ve mide ile ilgili rahatsızlıkların olmasını önlemektedir. Kalp ve damar sertliğini hafifletir. Kolesterolün yükselmesini önlemektedir. Kemik gelişimine katkı sağlamaktadır