Sütün bozulduğu nasıl anlaşılır?
UHT, pastorize gibi metotlarla arındırılıp paketlenen süt, son kullanma tarihine kadar tazeliğini koruyabilir. Fakat açılmış paketler...
Beslenmemizde önemli yer tutan besinlerden birisi de süttür. Protein ve kalsiyum içeriği yüksek olduğundan, büyüme, gelişme, kemik ve diş sağlığı için vazgeçilmezdir. Bilhassa çocukların ve yaşlıların bol süt tüketmesi önerilmektedir. Sağlıklı olmak açısından önemli olduğu kadar ne yazık ki çabuk ve kolay bozulmuş olan bir üründür.
UHT, pastorize gibi metotlarla arındırılıp paketlenen süt, son kullanma tarihine kadar tazeliğini koruyabilir. Fakat açılmış paketler havayla temas ettiğinden çabucak tüketilmelidir, aksi takdirde bozulurlar. Bozulmuş olan sütte çokca mikroorganizma gelişir ve tüketilmesi durumunda ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Peki, bu kadar riskli olan bozuk süt nasıl anlaşılabilir ?
Fazla koyulaşan, renginde değişme olan ve kendi kendine köpüren sütlerin tüketilmesi de zehirlenmelere yol açabilir.
Henüz açılmamış UHT sütün paketinde bombeleşme var ise o sütün bozulmuş olma ihtimali yüksektir. Bu biçimde görünen sütleri satın almamalısınız. Açılınca ise çok uzun zaman beklemiş veya sıcak bir ortamda ve güneşe maruz kalmış sütün bozulduğunu anlamak hiç de zor olmaz. Kokladığınızda çok keskin, ağır bir koku hissedersiniz. Koklamasanız bile tadında belli biçimde bir değişme vardır. Ekşimsi, acımsı bir tat oluşmuştur, ilk yudumda direkt hissedilir. Ama eğer süt güneş görmeden dolapta bekletilirken, paket açılınca belli bir zaman geçtiği için yeni bozulmaya başlamışsa tat ve kokuda belli bir farklılık olmayabilir. Bu sütler ısıtıldığında topaklaşır ve peynirimsi bir görüntü oluşturmaktadır.