Sushi nasıl servis edilir?
Sushi servisi konusunda ilk bilinmesi gerekli olan, sushi türlerine göre değişik değişik biçimlerde değişik malzemeler kullanılarak s...
Sushi, Japonların uzun seneler önce balıklarını saklamak için kullandıkları bir yöntemden doğmuştur. Tuzlanmış balığı pirince sararak kuyularda bekleten Japonlar, kıtlık zamanında pirinçleri de yemeye başladıklarında sushi kültürü başlamış oldu. Bugün, sushi çok fazla türü olan bir yemektir. Değişik değişik servislerle sunulabilen sushi için, lezzeti olduğu kadar servisi de büyük bir önem arz ediyor.
Sushi servisi konusunda ilk bilinmesi gerekli olan, sushi türlerine göre değişik değişik biçimlerde değişik malzemeler kullanılarak servis edilmekte olmasıdır. Nigiri sushi diye bilinen tür, elle sıkıştırılarak şekil verilen bir sushi türüdür. Bu sushi, yosun veyahut benzeri bir şeye sarılmadan servis edilir. Üstüne balık veyahut omlet konulabilir; ama devamlı balık tercih edilir.
Sushinin yanında içilebilecek içeceklerin başında ise beyaz şarap gelir. 6-8 derece sıcaklıkta, hafif gövdeli ve asit değeri münasip olan şaraplar sushiye güzel eşlik ederler. Pembe şarap olarak da bilinen rose şarapları da sushinin yanında servis edilebilmektedir.
Sushi ile beraber servis edilen diğer bir malzeme ise gari adıyla anılan zencefil kökü turşusudur. Garinin sushi ile servis edilme gayesi, bir sushi çeşidinden diğerine geçerken lezzetlerinin biri birine karışmasını önlemektir. Tadılan sushilerin arasında gari yenirse tatlar daha iyi algılanacaktır.
Roll en bilinen olan sushi çeşitlerinden biridir. Roll türü; balık, yosun, pirinç ve sebze ile rulo biçimine getirilir ve 4-5 parçaya bölünerek servis edilir. Yosun bu rulonun içerisinde olabileceği gibi dışında da olabilir.
Sushi tabağını süslemek ve daha şık görünüm kazandırmak için salatalık ve marul parçaları da kullanılabilmektedir. Salatalıkların yalnızca dış bölümleri ince ince doğranır ve marullar da küçük parçalara ayrılır. Bu parçalar sushilerin kenarlarına konarak şık görünüm elde edilir.
Sushi servis edilirken en fazla kullanılan malzemelerden biri ‘’Wasabi’’dir. Toz halindeki bu malzeme, Japonya’da yetişen bir tür bayır turbudur. Sushi servis edileceği zaman wasabi macun kıvamına getirilir. Oksijenle temas edince acımsı tadını kaybeden wasabi, sushinin yanına konulmadan güzelce karıştırılarak acılığın güzelce dağılması sağlanmaktadır.