Şeker nasıl yapılır?

Şeker, sabah kahvelerinin ve tatlıların vazgeçilmezidir. Tüketim çılgınlığıyla birlikte kiloların asıl nedeni olsa dahi, bir kişinin hayatından kolay bir biçimde çıkaramadığı bu besin maddesi tarladan sofraya nasıl gelir?

Şeker toprağa ekilen şeker kamışı bitkisinden elde edilmektedir. Şeker kamışı kökünün iç bölümleri çok tatlıdır ve üretimde kullanılan asıl yer de bu neden ile kökleri olur. Tarladan toplanan şeker kamışları, fabrika ortamında yıkanır, kurutulur ve temizlenir. Sonrasında içerisindeki tatlı özün çıkması için silindirli makineler tarafından sıkılarak suyun akması sağlanmaktadır. Bu işlem sonrası çıkan öz büyük kazanlarda kaynatılır. Bu işlem sonrası öz, şurup kıvamına gelir. Bu şurup şeker pekmezi adını alır. Şeker pekmezi daha sonrasında basınçlı borularda yüksek basınçlara tabi tutulur. Böylece şeker kristallenmeye başlar. Bu kristallerin büyüklüğü, gıda mühendisi tarafından mercekle incelenip onaylandıktan sonra, kristalleri pekmezden ayırmak için silindirlere taşınması gerekmektedir. Bu işlem nihayetinde açığa çıkan şekere ham şeker denir. Rengi kahverengidir.

Ham şeker arındırıcılar tarafından bir dizi temizleme işleminin sonrasında sakarozdan ayrılır böylece beyaz bir toz durumunu alır. Fakat bu toz bakterilerden temizlenmesi adına bir dizi çözelti içerisinde tam olarak karıştırılır. Bu karışımda meydana çıkan karbonat kristalleri temizlenir. Sonrasında geriye kalan sıvı haldeki şeker santrifüj işlemine tabi tutularak, sıvı kısmın buharlaşması sağlanmaktadır. Bu işlem sonuç kısmında evlerde kullanılan beyaz şeker oluşmuş olur ve paketleme işlemine geçilir. Şeker çokça tüketilen bir ürün olduğundan üretim işlemi boyunca temizlik ve arındırma işlemlerine büyük önem verilmelidir.