Salep tarifi

Bir tür yabani orkide olan salep, orkidenin toprak altındaki yumrularının kurutulup toz şekline getirilmesi ile elde edilen değerli bir baharattır. Az bulunması ve işlenme sürecinin zahmetli olması hasebiyle en pahalı baharatlar arasında yer bulur. En fazla içecek ve dondurma yaparken kullanılmaktadır.

Nasıl yapılır?

Süt, derin bir tencereye alınır ve altı kısık ateşe konulur. Süt kaynamaya başladığı zaman salep ve şeker karışımı az az süte dökülür. Salebin topaklanmaması için bir çırpma teli vasıtasıyla ara vermeden hızlı hızlı karıştırılır.

Averaj yirmi dakika içerisinde salep kabarcık yapmaya ve kıvamını bulmaya başlar.

Üstüne isteğe göre tarçın eklenir. Sıcak olarak tüketilir.

Tencerenin dibini tutmaması ve topaklanmaların oluşmaması için süt kıvam alıncaya kadar ara vermeden karıştırmaya devam edilir.

Salep damak tadına göre istenen yoğunluğa geldiği zaman servis bardaklarına alınır.

Salebin süt içerisinde kolay bir biçimde erimesi ve topaklaşmaması için toz şeker ve toz salep küçük kasede güzelce karıştırılır.

İpuçları

Salebe aroma kazandırmak için sütün içine çubuk tarçın eklenebilir. Pişme süresi sonuç kısmında vanilya ilave edilebilir. Artan salep 2 gün süreyle buzdolabı içinde ağzı kapalı bir biçimde saklanabilir. İçileceği zaman küçük cezvede birkaç dakika ısıtılması yeterlidir.

Salebin Faydaları

Bağışıklık sistemini güçlendirir. Vücut ısısını dengeler. Soğuk algınlığında göğsü yumuşatır. Öksürüğün azaltılmasını sağlar. Sindirimi destekler, hazmı kolaylaştırır. Zihinsel aktiviteyi ve hafızayı güçlendirir. 

Hem lezzeti aynı zamanda içerdiği besin öğeleri ile ekim şubat arası ayların sevilen içeceklerinden biri olan salep, geleneksel olarak süt ve şeker ile hazırlanır. Şeker miktarı damak tadına göre ayarlanabileceği gibi isteğe göre şekersiz olarak da pişirilebilir.

Salep tarifi

1 litre süt

1 tatlı kaşığı salep tozu

Üstünü süslemek için toz tarçın

İsteğe göre şeker