Şalgam turşusu nasıl yapılır?

Tarih boyunca şalgamın türlü yemek, içecek ve meze içinde görülmesi mümkündür. Kullanım alanı bu kadar geniş ve benzer zamanda insanların sağlığı için çok yararlı olan bir bitkinin turşuya dönüştürülmesi de gayet kolaydır. Şalgam turşusu tarifini doğru ve kolay bir biçimde uygulamanın birkaç püf noktası vardır.  Malzemeler

8-10 diş sarmısak

2 çorba kaşığı kaya tuzu

2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

2 kök iri şalgam

1 litre içme suyu

2 litrelik kavanoz

1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı 

Şalgamlar güzelce yıkanınca saplarından ve kabuğundan ayrılır. Kabuğu soyulurken çok derin bıçak darbeleri vurulmamalıdır. Şalgamın aromasını en falza vermiş olduğu yer kabuğunun hemen alt kısmıdır. Kabuğu ince olabilecek biçimde soyulduktan sonra elma dilimleri biçiminde dilimlenir. Ayrı bir kapta içme suyu, kaya tuzu ve limon tuzu karıştırılarak homojen bir karışım elde edilir. Sarımsaklar da soyularak yıkanır. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsaklarla beraber şalgam dilimleri kavanoza gelişigüzel yerleştirilir. Son olarak üstüne tuzlu su karışımı ve üzüm sirkesi eklenmek suretiyle kapağı kapatılır. Bu biçimde güneş ışığı almayan hafif serin bir ortamda 15 tüm gün bekleyen şalgam turşusu tüketime kullanıma hazır duruma gelir. Kapağı açılsa dahi uzun zaman saklanabilme özelliğine sahiptir.