Ispanak turşusu nasıl yapılır?
Ispanaklar bol suda güzelce yıkanır. Yapraklar saplarından ayrılır. Kalan saplar kökleriyle eşit uzunlukta olacak biçimde ortadan iki...
Ana yemekler olmak üzere salatalarda, mezelerde, kremalı tatlılarda ıspanağın kullanım alanları mevcuttur. Ispanaktan turşu olarak da faydalanılması mümkündür. Ispanağın ideal turşu tadının yakalanması için yapımı kısmında dikkatli olunması gerekli olan birkaç püf noktası vardır.
Hazırlanışı
Ispanaklar bol suda güzelce yıkanır. Yapraklar saplarından ayrılır. Kalan saplar kökleriyle eşit uzunlukta olacak biçimde ortadan ikiye bölünür. Ayrı bir kapta içe suyu, kaya tuzu ve limon tuzu karıştırılarak homojen bir duruma getirilir. Ek olarak sarımsaklar kabuklarından ayrılarak yıkanır. Turşunun kurulacağı kavanoza ıspanak sapları ve sap kökleri düzenli biçimde dizilir. Her bir katın arasına bir diş sarmısak eklenmektedir. Sarımsaklar çok büyükse ikiye ayrılarak da kullanılabilmektedir. Bu biçimde turşuya daha çok aroması geçmiş olur. Kavanoz dolana kadar ıspanak ve sarmısak dizimi yapılmaktadır. Kavanozun içine önce sirke sonrasında tuzlu su karışımı eklenmek suretiyle kapağı hava almayacak halde kapatılır. Güneş almayan bir yerde 15 bütün gün bekletilerek tüketime kullanıma hazır duruma gelir.
Malzemeler
2 bağ iri yapraklı ıspanak
1 litre içme suyu
2 çorba kaşığı kaya tuzu
4-5 diş sarmısak
2 çorba kaşığı sirke
2 kg'lık kavanoz
1 çay kaşığı limon tuzu