Havuç turşusu nasıl yapılır?
Havuçlar güzelce yıkanır. Kabuk bölümleri kazınarak soyulur. Küçük boyda havuçlar tam olarak kullanılacağı gibi büyük olanlar iki ya...
Kış hazırlıklarının başında gelen turşu kurma işlemleri çoğunlukla Eylül ve Ekim gibi aylarda yapılmaktadır. Havuç turşusu da bunlardan birsidir. Havuç turşusu yalnız olarak yapıldığı gibi karışık yapılmış olan turşularda da havuç ana malzemelerden birisi olarak kullanılmaktadır.
Malzemeler
2 kg küçük boy havuç
2 litrelik kavanoz(plastik yahut cam)
7-8 adet nohut tanesi
5 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı kaya tuzu
4-5 dal kereviz yaprağı
1 litre klorsuz su
15 diş sarmısak
1 çay kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı
Havuçlar güzelce yıkanır. Kabuk bölümleri kazınarak soyulur. Küçük boyda havuçlar tam olarak kullanılacağı gibi büyük olanlar iki yahut üç parçaya ayrılabilir. Ayrı bir kapta su, sirke, limon tuzu, toz şekeri tam olarak karıştırılır. Kavanozun alt bölümüne nohutlar yerleştirilir. Dik olarak havuçlar bir sıra dizilir. Aralarına sarmısak yerleştirilir. Bu biçimde kavanoza doldurulan havuçların üstünü geçecek kadar hazırlanan su karışımı eklenmektedir. En üst kısma yıkanmış doğranmış kereviz yaprakları ve tekrar sarmısak dişleri eklenmektedir. Bu safhada lezzetli tat vermesi için dereotu, defne yaprağı gibi otlar da eklenebilir.Sonrasında kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Bir hafta ardından açılarak tadına bakılır. Sirkesini çok içine çekmişse bir nebze daha sirke eklenmektedir. Oda sıcaklığında ve direk güneş almayan bir yerde 3-4 hafta bekletilince havuç turşusu tüketilmeye hazır olabilecektir.