Reishi mantarı yemeklerde nasıl kullanılır?

Doğada reishi mantarının kırmızı, siyah, mavi, mor, sarı ve beyaz gibi çeşitleri bulunmaktadır. Yapılmış olan araştırmalarda değişik ...

 

Uzakdoğuda ölümsüzlük mantarı olarak da bilinen reishi, tıbbi amaçla kültürü yapılmış olan çok değerli bir mantar çeşididir. Doğada değişik renklere sahip olmakla beraber en değerlisi kırmızı reishi olarak kabul edilir. Reishi mantarının ismi Japoncadan gelir. Botanikte Ganoderma lucidum, Çinde ise Lingzhi olarak bilinir.

Reish mantarının faydaları nelerdir?

Doğada reishi mantarının kırmızı, siyah, mavi, mor, sarı ve beyaz gibi çeşitleri bulunmaktadır. Yapılmış olan araştırmalarda değişik renklerin potansiyel sağlık faydaları incelenmiş, siyah ve kırmızı reishinin sağlıklı olmak açısından en yararlı türler olduğu tespit edilmiştir. Ama kırmızı reishini bağışıklık sistemi, çok vücut fonksiyonu ve hayati organları geliştirerek kişinin genel sağlığını geliştirmede en etkili tür olduğu kanıtlanmıştır. Reishi mantarının yararları içerdiği anahtar bileşenlerden kaynaklanır. Bunlar ise Beta ve hetero-beta-glukanlar, Ling Zhi-8 protein ve ganodermic asitlerdir.

Anti-alerjik

Antitümör 

Antioksidan 

İnterferon üretimi uyararak antiviral

Analjezik

Anti-enflamatuar

Antibakteriyel (Stafilokok, Streptokok, ve Bacillus pneumoniae karşıtı)

Reishi yemeklerde nasıl kullanılır?

Reishi mantarı binlerce seneden bu yana Uzakdoğu’da ilaç olarak kullanılmış bir mantar çeşididir. Tadının acı olması hasebiyle yemek olarak tüketimi tercih edilmez. Kapsül, toz veyahut çat formunda tüketilir.

 

Reishi mantarının farkı nedir?

Reishi mantarı Shitake ve Maitake çeşidi mantarlarla, bağışıklığın artırılması gibi, benzer özelliklere sahiptir. Ama tıbbi kullanımda kırmızı reishi mantarının çok çok uzun geçmişi vardır ve türlü sağlık koşullarının geniş ölçekte tedavisinde etkili olduğu bilinmektedir. Diğer mantarların tersine kırmızı reishi mantarında, acı karakteristiği veren triterpenler (ganoderic asit) gibi çok miktarda önemli bileşik bulunmaktadır.

Reishi nasıl bir mantar türüdür?

Reishi mantarı doğal yetişme şartlarında, yaygın olarak erik ağaçlarında bulunur. Ancak, bu biçimde bulmak son derece nadirdir gerçekleşen bir olaydır. On binlerce ağaç arasında yalnızca 1 yahut 2 ağaçta reishi bulunabilir. Çok nadir bulunduğundan paha biçilemez değerde görülebilen kırmızı reishi, binlerce yıldır Çin ve Japonya'da yalnızca kraliyet ailesi tarafından tüketilen bir mantar çeşidi olmuştur. 1970' lerin başında, Japon araştırmacıların çalışmalarıyla kültüre alınan reishi mantarı çağımızda Japonya, Çin, ABD ve Asya'nın diğer bölümlerinde ticari olarak yetiştirilmektedir.

 
 
 

Devam etmek için bir sonraki konumuz olan Ahududu nasıl saklanır? adlı yazıyı inceleyebilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?