Domates nasıl közlenir?
Domates közlemenin stabil yolları:...
Rengiyle, kokusuyla ve tadıyla iştahları kabartan domatesin mutfaklarda çokca kullanılmış olduğu yer vardır. Domatesin salçası, turşusu ve dolması olduğu gibi közlemesi de seve seve yenir. Peki, domates nasıl közlenir?
Domates közlemenin stabil yolları:
Mangalda
Mangal yaparken ilk önce közleyeceğiniz sebzelerden başlamanız tavsiye edilir. Çünkü ilk önce et ve tavuklarınızı mangalda yaparsanız daha sonrasında yapacağınız domateslere et ve tavukların kokusu siner. Mangalın kömürü ve isi domateslere sinmesin diye mangalı yaktıktan sonra biraz bekleyin. Devamında önceleri yıkadığınız domatesleri şişe dizebilirsiniz. Közleyeceğiniz domatesin cinsi önemlidir. Mesela çeri domatesler kolay bir şekilde şişe dizilir ama büyük domateslerinizi ortadan ikiye bölerek dizin ve böldüğünüz yerleri tuzlayın. Domatesleri mangalda beş altı dakika pişirmeniz yeterli olabilecektir
Ocakta
Ocakta domates közlemek hayli zahmetli ve zor bir iştir. Ocakta domates közlemek ister iseniz ocağınızı orta sıcaklıkta yakın ve bir çatal vasıtasıyla devamlı çevirerek közlemeye başlayın. Eğer közleyeceğiniz domateslerin ebatı küçük ise kürdana batırıp közleyebilirsiniz.
Fırında
En fazla kullanılan yöntemlerden biridir. Domateslerinizi yıkadıktan sonra isteğe bağlı olarak tam olarak veyahut doğranmış bir biçimde közleyebilirsiniz. Domatesleri fırın tepsisine dizin. Tuzlayın ve fırına atın; önerilen pişirme süresi on beş dakikadır.