Patlıcan marmelatı nasıl yapılır?

Patlıcanlar alacalı olarak soyulup iri dilimler durumunda su dolu derin bir kap içine alınır. 3 tüm gün her gece suyu değiştirilerek ...

 

Türk mutfağında patlıcan daha fazla ana yemeklerde ve tuzlu salatalarda kullanılmaktadır. Bu sebzeye değişik yorum getirip marmelat olarak sofralara koymak da mümkündür. 

Hazırlanışı 

Patlıcanlar alacalı olarak soyulup iri dilimler durumunda su dolu derin bir kap içine alınır. 3 tüm gün her gece suyu değiştirilerek içinde bekletilir. 3. günün sonuç kısmında acılığını suya tam anlamıyla bırakmış iri patlıcan dilimleri alınır ve marmelattaki adet büyüklüğüne göre parçalara ayrılır. Bu safhada iki tür parçalama tekniği vardır. Birincisi iri dilimler daha küçük parçalara ayrılır. İkincisi ise iri dilimler rendenin büyük bıçaklı bölümü ile rendelenir. Patlıcan taneleri bir tencere içine alınmak suretiyle toz şekeri ve bir bardak ılık suyu ile kaynamaya bırakılır. Son safhada çeyrek limonun suyu eklenip yirmi dk daha kaynatılarak sıcak haldeyken kavanozlara konur. Kapağı kapatılıp bir gece dinlenmeye bırakılan patlıcan marmelatı tüketime kullanıma hazır duruma gelir.

Patlıcanı marmelata çevirmek sanıldığı kadar zor bir işlem değildir. Birkaç püf noktası ile kolay bir şeklide patlıcan marmelatı yapılabilmektedir. Sanılanın tersine tadı da Türk damak tadı ile son derece uyumlu bir marmelat türüdür 

Patlıcan marmeladı için gereken olan malzemeler:

1 kg küçük boy patlıcan

1 kg esmer veya beyaz toz şeker

1 su bardağı su

Çeyrek adet limonun suyu

 
 
 

Bilginizi arttırmak için bir sonraki konumuz olan Üzüm marmelatı nasıl yapılır? adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?