Patatesin çürümemesi için ne yapılır?
Her sebze ve meyve gibi patatesleri de ihtiyacımıza göre almalıyız. Aldığımız patatesleri ise 1,5 – 2 haftasonu hariç diğer günlerde ...
Türk Mutfağında takriben elli tür yemek yapılabilen efsanevi bir sebzedir patates. En hamarat ev hanımlarının ve en ünlü şeflerin vazgeçilmezi patatesin hangi koşullarda nasıl saklanacağını bilmek önemidir. Yemek, salata ve böreklerimizde devamlı tükettiğimiz patateslerin bozulmasını ve filizlenmesini birkaç yöntemle uzatabiliriz.
Her sebze ve meyve gibi patatesleri de ihtiyacımıza göre almalıyız. Aldığımız patatesleri ise 1,5 – 2 haftasonu hariç diğer günlerde tüketmeliyiz. Patatesleri ihtiyacımız kadar aldıktan sonra saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekir. Örnek verirsek patatesler genel yapısı itibari ile serin ve ışık almayan yerlerde muhafaza edilmelidir. Patatesler ışığa maruz kaldığında solanin denen zehirli bir madde oluştururlar. Bu zehirli maddenin patatesle çok fazla ölçüde alınması insan vücudunda zehirlenmeye yol açar. Patatesin yeşillenmeye başlaması ise bu halin başladığını göstermektedir. Isının artması ise patatesin yapısını bozarak filizlenmesine yol açabilir. Bazı kişiler serin kavramını yanlış anlayıp patatesi buzdolabı içinde saklamak isteyebilirler. Eğer patatesi buzdolabı içinde saklayacak olursanız patates tatlılaşır ve pişince ise kararma yapar. Bunu yapmak için buzdolabı patatesler için çok da uygun saklama yeri olmayacaktır.
Bazı evlerde ve lokantalarda patates çok tüketileceği için çok fazla miktarlarda alınması gerekiyorsa o zaman patates çuvalını tahta ve aralıklı bir zemin üstüne koymalı ve içine bir adet elma atmalısınız bu yol patateslerinize artı olarak 2 hafta daha katacaktır. Bu metod evlerde çok bilinmese de profesyonel olarak çalışılan mutfaklarda çok yaygın olarak kullanılabilen bir saklama yöntemidir. Bir başka dikkatli olunması gerekli olan hal ise patateslerin nerede ve hangi ısıda saklandığı kadar ne ile beraber saklandığıdır. Çoğu zaman evlerimizde patatesi soğan ile benzer dolapta yan yana saklarız. Lakin bu yanlıştır. Patates ve soğan sebzeleri çıkardıkları doğalgazlar ile birbirlerini etkilerler. Ve bu yüzdendir ki yan yana saklanan soğan ve patates zamanından daha önce çürümeye ve bozulmaya yol açar.