Vejetaryen beslenme nedir?

Vejetaryenlik hayli eski bir beslenme biçimi olsa da son yıllarda, çevre ve sağlıkla ilgili gittikçe artan kaygılara paralel olarak bu beslenme biçimini tercih edenlerin sayısı da çoğalıyor. Peki vejetaryenlik nedir ve nasıl bir yaşam biçimini öngörüyor?

Ovo Vejetaryen

Bu gruptakiler et ürünleri ile beraber süt ve süt ürünlerini tüketmeyi reddederler. Ama yumurta tüketirler.

Vejetaryen sözcüğünün anlamı, yaygın olarak bilinenin tersine İngilizce “vegetable” sözcüğünden değil; “canlı ve “hayat dolu” anlamlarına gelen Latince “vegetus” sözcüğünden geliyor. Vejetaryenliği temel olarak et, balık, kümes hayvanları ve bu hayvanlardan elde edilen peynir, süt, yumurta gibi besinleri yememek olarak tanımlamak mümkün. Vejetaryenlik hakkında diğer bir yaygın kanı ise bu beslenme türünün “et yememek” anlamına geldiği yönünde; ama vejetaryenlik tercihlere göre bir kaç değişik beslenme biçimini kapsayan bir yaklaşım. Örnek verirsek bu yaşam biçimini tercih edenlerden bazıları et ve hayvansal ürünlerin tümünü yemeyi reddederken; bazıları ise yalnızca et yememeyi, et yemeyip balık yemeyi veyahut süt ürünlerini tüketip yumurta tüketmemeyi tercih edebiliyor.

Şahısların bu beslenme biçimini seçmesinde bilhassa hayvanları koruma isteği, çevresel sorunlar, sağlıklı olma arzusu yahut dini inançlar etkili oluyor. Çoğu insan, temel besin kaynakları olarak gördüğü bu yiyecekleri tüketmediğinde vücudumuzun gereksinimlerini yeteri kadar karşılayamayacağını düşünebilir. Ama lif yönünden oldukça zengin meyve ve sebzeler, baklagiller, kepekli tahıllar, kuruyemişler gibi besinleri içeren vejetaryen diyetler doymuş yağ, hayvani protein ve kolesterol açısından fakir; karbonhidratlar, vitaminler, magnezyum, potasyum ve antioksidanlar bakımından gayet zenginler. Bu konuda yapılan araştırma sonuçları da bilinçli bir biçimde uygulandığı zaman vejetaryen beslenme biçiminin vücudumuzun protein, yağ ve vitamin gibi ihtiyaçlarını yeterli biçimde karşılayabildiğini ve ayrıca kanser, kalp ve damar hastalıkları, diyabet ve obezite gibi bir çok sağlık sorunun önlenmesinde etkili olabildiğini öne sürüyor.

Vejetaryen beslenme biçiminin sağlıklı olması ve vücudumuzun gereksinimlerini karşılayabilmesi için gıdaları bilinçli tüketmek gayet önemli. Uzmanlar, bu beslenme türünü tercih edecek olanlar için vücut ihtiyaçlarını belirleyip ona göre bir beslenme programı uygulamak gerektiğini belirtiyorlar. Vejetaryen beslenme şeklini tercih edecekler için bu alanda hem basılı aynı zamanda online bir çok kaynak var olan. Doğru vejetaryen diyeti için bu konuda yazılmış kitaplara, oluşturulmuş reçetelere ve tariflere bakabilirsiniz.

Lakto Ovo Vejetaryen

Vejetaryenliğin en fazla tercih edilen çeşidi olan bu gruptakiler et ürünlerini tüketmezken yumurta, süt ve süt ürünlerini tüketirler.

Vejetaryen Diyet Türleri

Lakto Vejetaryen

Bu gruptakiler envaiçeşit et ürünü ile beraber yumurta tüketmeyi de reddedip süt ve süt ürünlerini tüketirler.

Vegan

Bu vejetaryenliğin en katı sınıfıdır. Bu gruptakiler her çeşit et ve et ürününün yanında ek olarak süt, peynir, yumurta ve bal gibi hayvansal ürünleri ve hayvanlardan elde edilen her çeşit giyim eşyasını reddederler.