Kurban eti nasıl saklanır?

Kurban bayramlarında kesilen etlerin saklanması ve doğru bir biçimde kullanılması insanların sağlığı için önem taşımaktadır. Kurban eti nasıl saklanır, ne kadar süre muhafaza edilebilmektedir?

Küçük parçalara ayrıdığınız etin sulanmasını önlemek için cam, çelik veyahut plastik kaplarda bekletebilirsiniz. Kurbanlık etlerin bekletilme süresi parçalara ayırdığınız boyutlara göre değişkenlik gösterse de çoğu zaman 5 gün civarındadır. Kıymanın bekleme süresi ise 3-4 gün arasında değişebilir. Etleri daha uzun bir zaman saklamanız gerekirse derin dondurucuda -20 derecede 3 ay kadar bekletebilirsiniz. Dondurarak saklanacak etleri alüminyum folyo, streç film gibi malzemelere sararak tek pişirimlik porsiyonlar biçiminde bekletebilirsiniz.

Kurban eti kesildikten sonra takriben 5 saat kadar etin soğumasını beklemek gerekmektedir. Bunu yapmak için münasip ortam güneş görmeyen serin bir alandır (takriben 14 derece ). Eti bekletmeden hemen dolaba kaldırdığınız taktirde ette kasılmalar ortaya çıkar, et sertleşir ve tadında bozulma gözlenebilir. Eti büyük parçalar durumunda değil de kuşbaşılık boyutta küçük parçalara ayırarak saklamanız önemlidir. Büyük parçaları buzdolabına koyduğunuz taktirde üst üste olan etlerin arası soğumayabilir ve bu da mikroorganizmaların oluşmasına, et üstünde yeşermelere ve etin bozulmasına neden olur. Bu durumdaki etler mutlaka tüketilmemelidir.

Donmuş etlerin buzları çözüldükten sonra tekrar buzdolabına koyulması hayli sakıcalıdır. Zehirlenme olayı meydana gelmemesi için çözdürülen etlerin vakit kaybetmeden pişirilip tüketilmesi gerekir.