Fritöz yağı ne zaman değişir?
Kızartma sırasında yağa geçen gıda artıkları süzülmediği durumda yağın tadının bozulmasına neden olabilir. Bir sonraki kızartmada, sü...
Kızartma için kullanılan yağları birkaç püf noktasına dikkatli olarak tekrar kullanabilirsiniz. Nasıl mı? İşte adımlar...
1. Kızartma yağını süzün
Kızartma sırasında yağa geçen gıda artıkları süzülmediği durumda yağın tadının bozulmasına neden olabilir. Bir sonraki kızartmada, süzülmemiş yağın kullanılması, gıda parçalarının yanmasına ve duman çıkartmasına neden olur. Kızartttığınız yağı, bir kenara alıp soumasını bekleyin. Daha sonrasında ince bir tülbentten geçirerek süzün.
Ne Zaman Değiştirmeli?
Kızartma yağının değişim zamanı, kızartılan besine göre değişkenlik göstermektedir. Yağda kalıntı bırakan, unlu ve dışı kaplı pane gibi besinler yağın kullanma ömrünü kısaltır. Toptan süzülmüş ve münasip ortamlarda saklanan kızartma yağını averaj 4 kez kullanabilirsiniz. Buna ek olarak, pişme sırasında meydana gelen koku da yağın kullanım ömrü açısından fikir verebilir. Ağır ve rahatsız edici bir yağ kokusu duymaya başladıysanız, fritözdeki yağı değiştirme vaktiniz gelmiş demektir.
2. Cam kavanozda saklayın
Süzdüğünüz yağı cam bir kavanoz içine alın ve ağzının hava almadığından emin olun. Yağın tepkimeye girmemesi için plastik, bakır ve alüminyum gibi maddelerden imal edilmiş saklama kaplarını tercih etmeyin. Isı, nem ve ışık yağın bozulmasını hızlandıran faktörlerdir. En sağlıklı çözüm için süzdüğünüz yağı güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.