Yüksük çorbası nasıl yapılır?

Adana’nın sevilen yöresel lezzetleri arasında yer bulan yüksük çorbası, hem besleyici aynı zamanda doyurucu, gayet lezzetli bir çorbadır. Yüksük çorbası nasıl yapılmaktadır merak ediyorsanız öğrenmek için yazımızı okuyabilirsiniz.

Servis İçin

İsteğe göre maydonoz yahut taze nane

Yüksük Çorbası Malzemeleri

1 litre su

1 yemek kaşığı limonun suyu

1 yemek kaşığı tereyağı yahut margarin

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

Arzu ettiğiniz ölçüde tuz ve kuru nane

Hamuru (Mantısı) İçin

1 adet yumurta

Aldığı kadar su

3 su bardağı un

Yüksük Çorbası Yapılışı

Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve açın. Açtığınız hamuru tıpkı mantı yaparken olduğu gibi küçük karelere bölün. Kestiğiniz kare hamur parçalarının tam ortasına bir nebze (kestiğiniz karenin büyüklüğüne göre ne çok ne az) iç harçtan ekleyin ve uçlarından bohça gibi kapatın.

Hepsinden önce işe hamuru yoğurmak ve mantıyı hazırlamakla başlayın. Hamur için derin bir kaba bütün malzemeleri alıp güzelce yoğurun. (Bu bölümde suyu az az eklemek pek önemli. Tersi halinde hamurun kıvamı tutmayabilir. Suyu az az eklemek kontrolün sizde olmasını sağlayacaktır.) Kıvamını bulduğunda (kulak memesinden birazcık daha sert birkıvam almalıdır) takriben yarım saat dinlenmeye bırakın.

Tuz ve limonun suyu eklediğiniz 1 litre suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine hamurları ekleyin.

Diğer tarafta margarin veyahut tereyağ ile salça ve kuru naneyi kızdırın.

Hamur dinlenirken iç harcın bütün malzemelerini bir kapta katıştırın.

Hamurlar pişip de kaynayan suyun üstüne çıktığında salçalı, naneli yağı da çorbaya ekleyin. Bir parça maydanoz veya taze nane ile servis edin.

Yüksük çorbası hazır, afiyet olsun.

İç Harcı İçin

250 gram kıyma

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

Tuz ve karabiber