Fasulye marmelatı nasıl yapılır?

Baklagiller sınıfının protein deposu kuru fasulye bol lif kaynağı olması hasebiyle de hayli sağlıklı besindir. Lifli yapısıyla vejetaryenler açısından et tüketiminin eksikliğinden kaynaklanan vitamin ve protein açıklarını da kapatan kuru fasulye lifli yapısı ile hastalıklardan koruyucu bir özelliğe sahiptir. Kalp krizine karşı engelleyici özelliği de bulunan kuru fasulye ek olarak sindirim sisteminin de dostudur. Bunun peşi sıra kalsiyum yönünden oldukça zengin olan kuru fasulye kemik yapısının güçlenmesinde, zihinsel ve fiziki yorgunluğun atılmasında, kolesterolün düşmesinde, böbreklerdeki taş ve kumun dökülmesinde de etkili olmaktadır. Genelde salata ve yemeğiyle tüketilen kuru fasulye hem reçeli aynı zamanda marmelatı ile tatlı olarak da sofralarda yer bulur. Özel olarak enerji veren yapısıyla fasulye marmelat olarak sabahları da kolaylıkla tüketilebilecek bir besin kaynağıdır.

Yapılışı

Soğuyan fasulye marmelatı kapaklı kaplara yahut kavanozlara konularak ağzı sıkıca kapatılır.

Geniş bir tencerenin içine alınmak suretiyle şeker ve suyla az ateşte kaynatılır.

Marmelat kıvamını alan fasulyelerin altı kapatılarak soğumaya bırakılır.

Fasulyeler haşlanarak ezilir.

Kuru fasulyeler bir gün öncesinden ıslatılarak yumuşatılır.

Bir zaman sonra ince kesilmiş kayısı, incir, üzüm ile güzelce dövülmüş ceviz ve tarçın karışım içine katılır.

Şekerin tam olarak erimemesi için arada kaynayan karışım karıştırılır.

Fasulye marmelatının yapılışı

Malzemeler

1 çay bardağı ceviz

5 bardak su

4 adet kuru kayısı

Yarım kilo şeker

4 adet kuru incir

1 veya 2 çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı kuru üzüm

Yarım kilo kuru fasulye