Havuçlu tart nasıl yapılır?
Tart yaparken unutulmaması gerekli olan tart kekinin soğuyunca kaptan çıkarılması ve kremanın soğumaya yakın üstüne dökülmesidir. Kre...
Tarçın ve havucun güzel uyumuyla hazırlanan havuçlu tart değişik lezzetiyle ön plana çıkar. Tart yaparken en ehemmiyetli nokta kremasıdır. Tart hamurunun çıtır ve ağızda dağılır türden olması gerekmektedir.
Yapılışı
Kıvama gelen hamura dövülmüş ceviz, rendelenmiş havuç ve kabartma tozu eklenmektedir ve çırpma işlemi devam eder.
Üstü için 4 adet havuç ince ince rendelenerek tencereye alınır. 1 çay bardağı su eklenerek suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır.
Şeker ve yumurta beyaz hale gelene dek çırpma işemine devam edilir. Güzelce köpüren karışıma süt ve yağ eklenmektedir.
Yarım saat buzdolabı içerisinde dinlendirilen tart daha sonrasında servis edilir.
Eşit biçimde kekin üstüne dökülen kremanın sonrasında havuçlu harç da kremanın üstüne eşit halde yayılır.
Kaynayınca tencerinin altı kapatılarak soğumaya bırakılır.
Kaynamaya yakın tencerenin içine tereyağı eklenmektedir ve krema karıştırılmaya devam edilir.
Suyunu çeken havuçların üstüne şeker, ceviz ve tarcın eklenir. Tencereye eklenen şeker nedeni ile havuçlar su salar. Malzemeler suyu çektikten sonra üst harcı soğumaya bırakılır.
Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında hamur 15 dk pişmeye bırakılır.
Tereyağı ile tam olarak yağlanan kaba tart hamuru dökülür.
Yağ ve süt çırpıldıktan sonra un eklenmek suretiyle hamur harcının yapımına devam edilir.
Krema için ise öncelikle bir tencerenin içine süt, nişasta, un ve şeker eklenmek suretiyle tam olarak karıştırılır. Sonrasında pişmesi için ocağa alınır. Topaklanmaması için krema devamlı karıştırılmalıdır.
Önceleri ayrılan krema sıkma torbası vasıtasıyla tartın üstüne şeritler oluşturacak biçimde sıkılır.
Tart hamurunun fırına verilmesinin sonrasında üst harcı hazırlanır.
Püf Noktası
Tart yaparken unutulmaması gerekli olan tart kekinin soğuyunca kaptan çıkarılması ve kremanın soğumaya yakın üstüne dökülmesidir. Kremanın bir bölümünün tartı süslemek için ayırılacağı unutulmamalıdır.
Havuçlu Tart
Hamuru için
2 buçuk çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kasığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı rendelenmiş havuç
1 çay bardağı ılık süt
2 yumurta
Kreması
1 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı süt
1 buçuk yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
1 çay bardağı şeker
4 adet büyük havuç
Yarım çay kasığı tarçın
1 kahve fincanı dövülmüş ceviz