Espresso makinesi nasıl kullanılır?
Öğütülmüş espresso, kahve haznesine doldurulur, bir bardak için ölçü 7 gr olarak hazırlandıktan sonra hafifçe sıkıştırılır. Filtre es...
Bu günlerde tutkunlarının sayısının artması ile beraber, artık çokca kafe ve restaurantta espresso makinelerine rastlamak mümkün. Ek olarak sade olarak içilebilen bir kahve olduğu gibi, sütle hazırlanarak da cappuccino, latte, mocha, americano gibi türlü kahveler içilebilir. Peki, böylesi farklı kahve kültürüne sahip espresso nasıl hazırlanır?
Öğütülmüş espresso, kahve haznesine doldurulur, bir bardak için ölçü 7 gr olarak hazırlandıktan sonra hafifçe sıkıştırılır. Filtre espresso makinesi üstündeki yuvasına yerleştirilir, düğmesine basılır. Takriben 95°C’de basınçlı su kahveden geçmektedir ve bal renginde köpüklü espresso bardağa dolmaya başlar.
Espressoyu hazırlamadan önce hepsinden önce filtreyi kuru bir bez ile temizlenmelidir. Sonrasında makinenin kafasında bekleyen suyu 5-7 sn kadar boşa akıtıp, suyun eski ısısına tekrardan gelmesi sağlanmaktadır. Ek olarak lezzetli espresso içmek için kahveyi daima çekirdek olarak alıp, taze öğütülmesi önemlidir. Böylelikle istenen tatta espresso hazırlanabilir.
Daha detaylı incelenirse; espresso birkaç temel parçadan oluşur. Bunlar, bir su tankı, portatif bir kahve haznesi ve bir buhar çubuğu, son olarak da kahve fincanın konulacağı bir bölümden meydana gelmiştir. Makinenin hazırlanışında yapılmış olan ilk adım su tankının doldurulmasıdır. Doldurulduğu anda su pompayla ısıtıcı kazana çekilir. Espresso makinesi açıldığında elektrik akımı vasıtasıyla, termostattan geçerek ve ısıtıcı tankın içerisindeki rezistansı ısıtır. Su takriben 95°C kadar ısınır. Bu derece ısıtılmasındaki amaç, kaynama noktasına (100°C) ulaşmadan elde edilebilecek en sıcak su oranını tutturmaktır. Çünkü kaynarsa kahve yanar, hem tadı acılaşır aynı zamanda kötü kokar. Sıcaklık 95 °C ulaştığında mikro işlemciyi oluşturan iki plaka ayrılır. Devreyi keser ve rezistansa gide elektrikte kesilmiş olur. Termostat elektrik akımını kontrol paneline iletir. Işık yandığında makine espresso yapmaya hazır demektir. Düğmeye basıldığında pompa harekete geçmektedir. Pistonu harekete geçiren elektro manyetik bir güç yaratır ve 15 bar basınçla çalışır. Bu bir şampanya şişesinden 3 kat fazla basınç demektir. Basınçla su alttaki kazana iletilir, kapaktan geçmektedir, kahve haznesinden süzülür. Son bölümde da fincana dolar.