Ekmeğin küflenmesi nasıl önlenir?
Küfler, dünyadaki takriben 1,5 milyon mantar türlerinden birisidir. Nemli ortamı çok seven küfler bir de besin bulurlarsa kısa zaman ...
Toplum olarak en fazla tükettiğimiz besinlerden birisi ekmektir. Besleyici özelliğinin yanında ekmek bizim için benzer zamanda kutsaldır da. Bu neden ile mümkün mertebe ekmeklerin atılmamasına ve en iyi biçimde değerlendirilmesine özen gösterilir. Lakin ekmeklerde meydana gelen küflenme ekmeği tüketilemez hale getirir ve bu halde ekmeği atmak kaçınılmaz olur.
Küfler, dünyadaki takriben 1,5 milyon mantar türlerinden birisidir. Nemli ortamı çok seven küfler bir de besin bulurlarsa kısa zaman içinde hızla çoğalırlar. Bu sebep ile besinler hem nem içerikleri, aynı zamanda enerji verici özellikleri ile küflerin çoğalması için son derece münasip ortamlardır. Buna ek olarak küflerin çoğalması için ortam sıcaklığının da münasip olması gerekmektedir. Ekmeklerde küflenmenin önlenmesi içinse, ekmek saklanan ortamın bu canlıların çoğalması için uygun olmayan bir duruma getirilmesi gerekmektedir.
Ekmeğin Küflenmesi Nasıl Önlenir?
Ekmeğin küflenmesini önlemenin en kolay yolu, ekmeğin buzdolabı içinde saklanmasıdır. Bu biçimde saklanan ekmeğin üstünde, düşük sıcaklık değerinden ötürü küfler çoğalamazlar. Ekmeğin yemekten takriben 45 dakika kadar önce buzdolabından çıkarılması halinde ise ekmeğin ısıtılmasına da gerek kalmaz.
Fotoğraf: Steve Johnson
Küf oluşumuna neden olan nemin ortamdan uzaklaştırılması da ekmekte küf oluşumunu engeller. Ekmek saklanan bölmeye bir kap içinde tuz koyulursa, tuzun ortamdaki nemi almasından ötürü bu bölmede saklanan ekmeklerde küf oluşumu önlenmiş olur.
Sirkenin küfleri öldürme özelliği vardır. Ekmeğin saklandığı ortamın sirke ile temizlenmesi de küf oluşumunu önlemektedir. Bu biçimde, ekmek saklanan kaplar yahut ekmek bölmeleri sürekli biçimde sirke ile temizlenirse, buralarda saklanan ekmeklerin küflenmesi hayli gecikecektir.