Domates nasıl buzlukta saklanır?

Yaz mevsiminin bize sunduğu güzelliklerden birisi de güneşte olgunlaşmış domateslerdir. Ama kışın bu kadar lezzetli domatesleri bulmak nerdeyse imkansızdır. Bunu yapmak için domateslerinizi dondurarak kışın da tatlarını çıkartabilirsiniz. Aşağıdaki tekniklerden dilediğinizi kullanarak domateslerinizi kolaylıkla dondurabilirsiniz.

Kışın, dondurulmuş domateslerinizi kullanarak lezzetli domates püresi, sosu, çorbası ve ketçapı yapabilirsiniz.

Seçtiğiniz domatesleri güzelce ovarak yıkayınız. Bir çamurun veya kirin kalmadığından emin olmalısınız. Yıkadıktan sonra temiz bezle veya kağıt havluyla kurulayınız. Daha sonrasında kurulanmış domateslerinizin saplarını temizleyiniz. Sapın etrafındaki bölüm de sert olabileceği için burayı da çıkartınız. Eğer domatesinizde hasarlı bir bölüm var ise buraları da kesiniz.

Domateslerinizin etli bölümlerini istediğiniz gibi kesiniz. Küçük domates parçalarının daha çabuk eriyeceğini ve daha çabuk sos yapmanızı sağlayacağını unutmayınız. Kestiğiniz domates parçalarını fermuarlı plastik poşetlere doldurunuz. Fermuarı kapatırken olabildiği miktardai olabildiği ölçüde fazla havayı dışarı çıkarmalısınız. Poşetleri yerden tasarruf etmek için tam olarak düzleştirip buzluğunuza yerleştiriniz.

Süzgecinizi bir kabın üzerine koyup domateslerinizin çekirdeklerini süzgecin üstünde temizlemeye başlayınız. Tüm çekirdekleri çıkarmak gereken değildir ama domates sosunuz çekirdeksiz daha güzel gözükecektir. Domatesinizi suyunu çıkarmak için hafifçe sıkınız. Elinizde yalnızca domateslerinizin etli bölümleri kalacaktır, bunları ayırınız. Çıkan suyu içebilir, yemeğinizde kullanabilir yahut dondurabilirsiniz.

Donduracağınız domatesleri özenle seçmelisiniz. Bütünüyle sert olmayan ama yine de sıkı domatesler dondurmaya daha fazla uygun olur. Ek olarak domateslerinizin üstünde böcek kaynaklı delikler, çürükler yahut bir hasar olmamalıdır. Eğer olursa domateslerinizi yine kullanabilirsiniz lakin daha fazla temizleme yapmak zorunda kalabilirsiniz. İstediğiniz tür domatesi kullanabilirsiniz lakin Roma domatesleri daha dolgulu oldukları ve daha az su içerdikleri için dondurmaya en ideal domates çeşididirler.

Bir tencerede yeteri ölçüde su kaynatınız ve temizlediğiniz domatesleri kaynar suda 1 dakika haşlayınız. Kaynar su domateslerinizin kabukları gevşetip soymanızı kolaylaştıracaktır. Bir domates yahut soyma bıçağı vasıtasıyla domateslerinizin kabuğunu deliniz. Kabukta oluşan delik vesilesiyle kolay bir biçimde kabuğu soyabilirsiniz. Daha sonrasında kabukları atınız.