Domates suyu nasıl saklanır?
Domates suyunu kavanozlara doldurup bekletmek de mümkündür. Rendelenmiş ya da robottan geçirilmiş domatesler büyük bir tencereye alın...
Yazın sonlarına doğru sebzelerin, meyvelerin en taze ve ucuz zamanlarında yapılmış olan kış hazırlıklarından yalnızca bir tanesidir domates suyu. Reçeller, konserveler, kompostoluklar, tarhanalar, kurutulmuş sebzeler ve daha niceleri. Kışın en zevkli sofraları, ilk günkü tazeliğiyle tabakları süsleyen yaz meyve ve sebzeleridir.
Domates suyunu kavanozlara doldurup bekletmek de mümkündür. Rendelenmiş ya da robottan geçirilmiş domatesler büyük bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynamaya başlayınca bıraktığı köpükler kaşıkla alınır, salmış olduğu fazla suyunu çekmesi için domates yarım saat kadar ocakta bırakılır. Pişmeye yakın içine kaya tuzu atılır.
Kış hazırlıklarının olmazsa olmazı, taze domates suyunu şişelemektir. Domatesin en bol olduğu yaz günleri, benzer zamanda en ucuz ve lezzetli olduğu günlerdir. Domates suyunda çoğunlukla daha az çekirdeği olduğundan sivri domatesler tercih edilir. Ama etli, dolgun ve kırmızı domateslerle de çok lezzetli domates suyu hazırlamak mümkündür.
Alınan domatesler bol su ile yıkanır. İsteğe göre rende yapılmaktadır. Diğer bir seçenek de domatesleri kabuklarıyla robottan geçirmektir. İnce kabuklu domates kullanılır ise, yemek pişirme anında sorun yaşanmaz, üstelik daha sağlıklı karışım hazırlanmış olur. Domates suyu eğer şişelenecekse, küçük cam şişeler tercih edilmeli ve kapakları sıkıca kapatılmalıdır. Şişeler, rendelenmiş ve pişmemiş domates ile doldurulduktan sonra, şişenin büyüklüğüne göre yarım veyahut bir çay kaşığı kaya tuzu ilave etmek ve hava almayacak halde (gazoz kapağı gibi) kapatmak gerekmektedir. Şişe kapakları piyasada daima bulunabilir. Doldurulan şişeler tencereye dizilip onbeş dakika kaynatılır. Soğuyan şişeleri güneş almayan bir yerde tüm kış bozulmadan saklayabilirsiniz.
Tencere ocaktan alınmadan kavanozlar kaynar su ile çalkalanır. Kaynamakta olan domates kavanozlara doldurulup, hiç beklemeden ağızları yeni kapaklarla sımsıkı kapatılır ve ters çevrilir. Kavanozlara soğuyuncaya kadar hiç dokunulmamalıdır. Soğuyan kavanozlar güneş görmeyen bir yere kaldırılır.
Domates suyunu birer kullanımlık yapmak çok çok sağlıklı ve kolay olabilecektir. Kullanımdan sonra şişede veyahut kavanozda artan domates olursa bu buzdolabı içerisinde saklanıp, iki günün içerisinde tüketilmelidir. Son senelerde, derin donduruculara küçük plastik kaplarla birer yemeklik olarak hazırlanan domates sularının kullanımı da hayli stabil olur.