Demir içeren besinler
Demir ince bağırsağın üst bölümünden vücudumuza geçmektedir. Vücudumuzdaki emilimlerine göre demir, “hem” demir ve “hem olmayan” demi...
Ispanak belki size kötülerin düşmanı Temel Reis’te olduğu gibi insanüstü özellikler kazandıramaz ama bu yeşil yapraklı sebze ve onun gibi demir içeren diğer besinler sizi başka bir düşmana karşı koruyabilir; demir eksikliği anemisi!
Demir ince bağırsağın üst bölümünden vücudumuza geçmektedir. Vücudumuzdaki emilimlerine göre demir, “hem” demir ve “hem olmayan” demir halinde ikiye ayrılır. İçerisinde hemoglobin olan hayvanlardan alınan demir hem demir olarak adlandırılır. Vücudumuz hem demiri daha iyi emer. Hem demir %30 oranında emilime uğrayabilir. Hem olmayan demir genelde bitkisel besinlerde bulunmuş olduğu gibi hayvansal besinlerde de bulunabilir. Vücudumuza emilim oranı %2-10 arası değişebilir. C vitamini zengin olan besinler ile demir içeriği zengin olan besinler beraber alınırsa, demirin vücudumuza emimili daha rahat biçimde olabilecektir
Demir eksikliği anemisi, aneminin en bilinen şeklidir ve vücudumuzdaki demir minerali eksikliğinden kaynaklanan kırmızı kan hücresi azalmasıdır. Yeterli demir olmadan vücudunuz, kırmızı kan hücrelerinde bulunan, vücudumuzdaki tüm doku ve hücrelere oksijen taşımakla görevli hemoglobin adıyla anılan bir maddeyi üretemez.
Kadınların %20’si, hamilelerin %50’si, erkeklerin %3’ünün vücudunda yeterli demir yoktur. Bunun çözümü ise demir oranı yüksek besinler tüketmektir.
Demir yönünden oldukça zengin gıdalar şöyledir: