Dalak nasıl yenir?
Hazırlanışı:...
İçindeki yüksek miktardaki demir ile kansızlık sorununda ilk akla gelen besinlerden biri olan dalağı farklı biçimlerde sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Tava, dolma, ızgara, sote değişik pişirme teknikleri ile bu lezzetli sakatatı değerlendirebilmek mümkün.
Dalak Tava
Kekik
Karabiber
Kırmızı toz biber
Pul biber
4 adet dalak
Hazırlanışı:
Dalakları kalın olan kenarından yassı bir kesik açın. Dış zarına zarar vermeden içini boşaltın.
Soğanı ve dereotunu ince ince doğrayın.
Yarım su bardağı zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar az ateşte kavurun.
Dolmalık fıstıkları ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Çıkardığınız dalak içlerini soğana ekleyip kavurmaya devam edin.
Pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra baharatları ve dereotunu ekleyip ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız harç soğuyunca, dalakların içini doldurup kesik kısımların ağzını dikin.
Orta boy bir tencereyi suyla doldurup tuz ekleyin.
Su kaynayınca, dalak dolmalarını suya atıp 15-20 dakika pişirin.
Dalaklar pişince soğuması için kenara alın.
Soğuyan dalakları dilimler durumunda kesin.
Un ve yumurtaya buladıktan sonra kızartın.
Dalakları temizleyince küpler durumunda kesin.
Baharatlarını ekleyip harmanlayın.
Yağı kızgın hale getirdikten sonra, dalakları ekleyin.
Çok kurumasına izin vermeden takriben 2-3 dakika kızartın.
Dalak Dolması
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 çay kasığı karabiber
3 orta boy soğan
2 çay kaşığı nane
2 yumurta
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım su bardağı un
Yarım demet dereotu
4 adet dalak
1 yemek kaşığı fıstık
4 yemek kaşığı pirinç
2 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı: