Karabuğdaylı mercimek çorbası nasıl yapılır?

Malzemeler:...

Greçka olarak da bilinen karabuğday, isminin tersine buğdaygiller ailesinden bir bitki değildir. Koyu renkli tohumları nedeni ile bu ismi alan bitki, botanikte "Kuzukulağıgiller" olarak bilinen bir sınıfa aittir. Üçgen biçimindeki tohumları glüten içermeyen karabuğday içerdiği vitamin, mineral ve lifler ile çok yönlü bir besindir.

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 litre et suyu

1 yemek kaşığı tereyağı,

1 yemek kaşığı silme salça veyahut domates püresi

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

İsteğe göre tuz

¾ su bardağı mercimek

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Sosu için:

2 adet orta büyüklükte patates

1 adet havuç

3- 4 diş sarımsak ( isteğe göre artırılabilir)

1 adet büyük kuru soğan

Yarım su bardağı karabuğday

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Nasıl yapılır?

Soğanları yemeklik olabilecek biçimde doğrayın.

Patatesi ve havucu soyup zar büyüklüğünde doğrayın.

Sarımsağı ince ince kıyın.

Tencereyi ısıtıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyin.

Soğanları ekleyip, düşük ısıda karamel kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Daha sonrasında sarımsağı ve salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.

Patatesi, havucu, suyu süzülmüş karabuğdayı ve mercimeği tencereye alıp 5 dk kısık ateşte kavurun.

Et suyunu az az ekleyin. Kaynayana kadar yüksek ateşe alın.

Kaynayınca ocağın ısısını düşürüp, kısık ayarda pişmeye bırakın.

Bulgur ve mercimek yumuşayıp kıvama geldiği zaman ocağın altını kapatın.

Bütün malzemeleri bir blendır veya robot vasıtasıyla tam olarak çekip, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.

Çorbanın kıvamı koyu gelirse, sıcak et suyu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.

Küçük sos tavasına 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve 1 tatlı kaşığı nane ekleyip 1-2 dakika düşük ısıda şöyle bir çevirin.

Hazırladığınız sosu çorba tenceresine dökerek yahut çorba kaselerine bölüştürerek servis yapın.