Çikolata nasıl eritilir?

Son olarak kazara çikolatanızın içine (hassaten benmari usulü eritmede)su yahut buhar kaçarsa kesilen çikolatanızı tekrar pürüzsüz ha...

 

Çikolata mutfaklarımızın vazgeçilmeyen malzemeleri arasındadır. Pasta, kek, kurabiye gibi aklımıza gelebilecek çokca tatlı hamur işi tarifinde kullanılmaktadır. Ama çikolatayı bu türden hamur işlerine karıştırmak için doğru şekilde eritmeye gereken özeni göstermeliyiz.

Son olarak kazara çikolatanızın içine (hassaten benmari usulü eritmede)su yahut buhar kaçarsa kesilen çikolatanızı tekrar pürüzsüz hale getirene kadar her defasında küçük parça margarin veyahut az ölçüde sıvı yağ ekleyip karıştırınız.

Çikolata eritmek için en sağlıklı yöntem benmari usulü veyahut mikrodalgada eritmedir. Çikolata mutlaka direkt ateşe koyarak eritilmemelidir. Tersi halinde yanabilir ve tadı bozulabilir. Buna ek olarak çikolata içine su kaçmamasına dikkatli olunuz. Kullanabileceğiniz kap ve elleriniz dâhil her şey kuru olmalıdır. İçine su kaçan çikolata kesilir ve sertleşir. Benmari usulü ile çikolatayı eritmek için her şeyden önce bir tence içine bir miktar su eklemek suretiyle tencereyi ateşe koyunuz ve suyu kaynatınız. Başka bir cam vb kap içine de çikolatayı kırarak koyunuz. Bu kabı kaynayan su dolu tencerenin içine yerleştiriniz. Kap tercihinde dikkat göstermeniz gerekli olan çikolatayı koyduğunuz kabın içinde kaynar su olan tenceredeki suya direkt temas etmemesidir. Şurada amaç çikolatayı su buharının vasıtasıyla eritmektir. Ara sıra karıştırarak çikolatayı tümüyle eritiniz. Kullanıma kullanıma hazır duruma geldiği zaman tencerenin üstünden çikolata kabını alıp ılınana kadar bir kenarda bekletiniz. Ilındığında kullanıma kullanıma hazır duruma gelecektir. Arada kontrol ederek çikolatanın donmasını önleyebilirsiniz. Bazı tariflerde çikolatayı ılımadan da kullanabilirsiniz. Çikolatayı kenarda bekletirken dikkatli olmanız gerekli olan bir başka nokta ise üzerinin kabuk tutmamasıdır. Bunu yapmak için kabın üstünü kâğıt havluyla örtebilirsiniz.

 

Çikolatayı mikrodalgada eritmek için ise ısıya dayanıklı kabın içine yine kırarak koyunuz. Orta dereceye ayarlı mikrodalgada 15-20 sn de bir çıkartıp karıştırarak eritebilirsiniz. Gerekirse arada karıştırıp tekrar kabı mikrodalgaya koyarak işlemi devam ettiriniz. Kullanmadan önce birkaç dakika kenarda bekletmek daha etkili sonuçlar doğuracaktır.

 
 
 

İsterseniz bir sonraki makalemiz olan Köfte harcı nasıl hazırlanır? adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?