Cevizli baklava nasıl yapılır?
Hamuru hazırlama:...
Türk mutfağının geleneksel lezzetllerinden biri olan baklava, yapımı biraz zahmet gerektirse de tadıyla bütün yorgunluğunuzu giderebilir. Cevizli baklava tarifini dilerseniz fıstık dilerseniz fındıkla da hazırlayabilirsiniz.
Yarım limonun suyu
1200 gram şeker
800 gram su
Hamuru hazırlama:
3 adet yumurta
15 gram tuz
Yarım kilo nişasta
500 gram tereyağı
800 gram un
400 gr. ceviz içi
300 gram su
Şerbeti için:
Malzemeler:
Unu sert ve pürüzsüz bir zemin üstüne döküp orta bölümünü havuz olacak biçimde açın.
Suyu, tuzu ve yumurtaları havuzun içine ekleyip, yanlardan merkeze olacak biçimde hamuru yoğurmaya başlayın.
Hamur tam olarak özdeşleştiğinde elinizle yuvarlayarak takriben 50 cm uzunluğunda bir rulo durumuna getirin.
Uçlarını bir araya getirin ve üstünü nemli tülbent ile örtüp onbeş dakika dinlenmeye bırakın.
Süre sonuç kısmında yoğurma ve şekil verme işlemini tekrarlayıp 15 dk daha dinlendirin.
Dinlemiş hamuru son kez silindir biçimine getirip 20 parçaya ayırın.
Ayırdığınız hamurları nişastaya batırıp elinizle yuvarlak bir şekil verip, iki grup olacak biçimde 10 tanesini üst üste sıralayın.
Fazla nişastaları bir fırça kullanarak aldıktan sonra hamurun üstünü nemli bezle kapatıp otuz dakika dinlenmeye bırakın.
Sıraladığınız 10’lu hamuru nişasta serperek merdane ile 50-60 cm olana kadar açın.
Daha sonrasında hamurları teker teker alarak oklava ile açabildiğiniz kadar açın. Yufkanın oklavaya yapışmaması ve kolay açılması için nişasta serpmeyi unutmayın.
Açtığınız yufkaları üst üste koyup, baklava tepsisini hamurların üstüne yerleştirin.
Tepsi ölçüsünde hamur elde etmek için tepsinin kenarlarından hamuru kesin.
Dışarıda kalan hamurları da eşit parçalar durumunda kesip kenara alın.
Fırın tepsisini yağladıktan sonra, tepsi büyüklüğündeki 3 kat hamuru aralarına yağ serpip yerleştirin.
Bu hamurların üstüne, tepsinin dışında kalan hamurların yarısını düzgün biçimde yerleştirin.
Kıyılmış ceviz içini hamurların üstüne eşit bir biçimde dağıttıktan sonra, tepsi kenarında kalan hamurlar ile cevizin üstünü kapatın.
Kalan 18 hamuru aralarına tereyağı sürerek düzgün halde yerleştirin.
Keskin bir bıçak ile kesimini yaptığınız hamurları 200 derecede öncesinde ısıtılan fırında üzerleri kızarana kadar takriben 50 dakika pişirin.
Su, şeker ve limonun suyu ile hazırladığınız şerbeti fırından çıkarttığınız sıcak baklava hamurunun üstüne dökün.
Soğuyup şerbeti çektiğinde baklavalarınız servise hazır.